Poêle wok en céramique

Wok en céramique - antiadhésif lisse sans soucis de revêtement

Un wok en céramique chez Cook & Pan est un wok en aluminium avec un revêtement antiadhésif céramique. Le corps en aluminium garantit un poids léger et une conduction thermique rapide, le revêtement céramique te donne une surface lisse d'où les légumes, le poulet ou les crevettes glissent sans problème pendant la cuisson sautée. Pas de PFAS, pas de PTFE, pas d'antiadhésif synthétique. Un wok honnête pour qui aime sauter et ne veut pas réfléchir à ce qu'il y a dans le revêtement.

Comment fonctionne un revêtement céramique ?

La couche antiadhésive céramique est faite d'oxyde de silicium, un minéral présent aussi dans le sable et le verre. À haute température, cette couche est pulvérisée sur le corps en aluminium et fondue en une finition lisse et dure. Ce n'est ni du plastique ni un polymère ; la couche ne libère aucune substance dans ton plat, même si tu chauffes accidentellement à sec. Tu cuisines dessus comme sur du verre : un mince film d'huile suffit pour que tout se détache, même à haute chaleur de wok.

Les avantages de cuisiner avec un wok en céramique

• Montée en température rapide - le corps en aluminium atteint la chaleur de wok en une demi-minute, idéal pour les techniques de cuisson sautée.
• Léger en main - nettement plus léger qu'un wok en fonte ou en acier, pratique quand tu bouges et secoues beaucoup pendant la cuisson.
• Cuisson sans matière grasse - avec une cuillère à soupe d'huile tu peux faire sauter une portion entière de légumes et de protéines sans que ça colle.
• Facile à nettoyer - un lavage tiède à l'éponge douce suffit en général ; les résidus de sauce collés se détachent après quelques minutes de trempage.
• Bords hauts - la forme wok rattrape tout pendant que tu secoues ou remues, donc rien ne finit sur la plaque.

Sur quelles plaques fonctionne un wok en céramique ?

Nos woks en céramique fonctionnent sur toutes les sources de chaleur : induction, gaz, vitrocéramique et électrique. Le corps en aluminium a une plaque ferromagnétique cuite à l'intérieur, donc le wok capte aussi la chaleur sur induction. Sur gaz, garde la flamme sous le fond et pas sur les côtés, ça prolonge la vie du revêtement. L'induction est aussi adaptée que le gaz pour wokker, à condition que le diamètre du fond corresponde à ta zone d'induction.

Pour qui est un wok en céramique ?

Un wok en céramique est idéal pour qui prépare régulièrement des stir-fries, des sautés ou des plats asiatiques et ne veut pas de revêtement synthétique. Bien pour légumes, poulet, crevettes, nouilles et tout ce qui cuit rapidement à feu vif. Pour la chaleur de wok extrême type restaurant chinois sur flamme ouverte, tu prends un wok en acier ou en fonte. Tu cuisines surtout chez toi sur gaz ou induction de feu moyen-vif à vif ? Alors la céramique te convient parfaitement.

Entretien : comment la céramique reste longtemps en forme

La couche céramique est dure mais sensible à deux choses : choc thermique et pression mécanique. Donc ne rince jamais le wok sous l'eau froide tant qu'il est encore chaud, laisse-le d'abord refroidir. Utilise des spatules en bois ou silicone plutôt que métal, et évite la laine d'acier ou les éponges abrasives. Pour le lavage, une éponge douce avec un produit doux suffit. Ne fais pas glisser le wok sur ta plaque, soulève-le pour éviter les rayures sur la poêle et la plaque.

Combien de temps dure un wok en céramique ?

Ton wok en céramique est couvert par une garantie de 7 ans sur les défauts de fabrication et de matériaux et une garantie de 2 ans sur le fonctionnement du revêtement céramique. En pratique, le wok lui-même dure des années ; ce qui change en premier, c'est la glisse du revêtement avec un usage quotidien intensif. En chauffant progressivement et en utilisant des spatules en bois ou en silicone, tu le gardes lisse le plus longtemps. Tu veux d'abord l'essayer ? Tu as 60 jours de cuisson d'essai pour tester le wok chez toi et le renvoyer s'il ne te convient pas.

Sans PFAS par choix de matériau

Parce que l'antiadhésif est purement de l'oxyde de silicium, par définition il n'y a pas de PFAS, PFOA ou PTFE dans nos woks en céramique. Pas de polymères synthétiques, pas de relâchement lent pendant la chauffe, même à chaleur de wok. Tu veux voir la gamme PFAS-free plus large ? Regarde notre wok sans PFAS.

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