Une fois quelque chose de différent grec...

Pitas faites maison pour 4 personnes, avec du poulet rôti, du chou-fleur frit et un houmous cacahuète-coriandre. Et en bonus : une sauce à la betterave et à la feta. Une vraie symphonie pour nos oreilles ! Ingrid vous montre comment mettre ce plat à table.

Qui est Ingrid ?

Ingrid Beens-Goutier aime partager ses propres recettes. Sa passion pour la cuisine se voit immédiatement quand vous jetez un œil à son compte Instagram : wat_kookt_ingrid_vandaag. Avec des années d'expérience, elle inspire chaque jour de nombreuses personnes avec ses plats beaux et surtout savoureux.

Ingrid : « Vous connaissez sûrement les plats grecs moyens que l'on mange ici aux Pays-Bas. Souvent de grandes assiettes pleines de viande. Essayez cette recette pour changer, totalement différente du grec 'à la hollandaise'. Bien plus saine et surtout : bien plus savoureuse. Faites aussi vos propres pitas, ce n'est vraiment pas difficile et une fois que vous les aurez faites vous-même, vous n'irez plus jamais les acheter au supermarché. Vous mangez les pitas entières selon la recette ci-dessous, mais en morceaux avec une bonne sauce, c'est aussi délicieux. Spécialement pour vous, j'ai ajouté une sauce saine en bonus. »

Ce qu'il vous faut

Pour les pitas

• 1 cuillère à soupe de fleur de sel
• 3 cuillères à café de levure sèche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de miel
• 600 grammes de farine (en 2 × 300 grammes)

Pour le poulet rôti au chou-fleur

• 2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 choux-fleurs, en petits bouquets
• Huile pour la friture
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 300 grammes de filet de cuisse de poulet
• Pitas et houmous cacahuète-coriandre

Pour le houmous cacahuète-coriandre

• 200 grammes de pois chiches
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 50 grammes de cacahuètes grillées non salées
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 75 ml d'huile d'olive + 75 ml d'huile végétale
• Jus de 2,5 citrons
• Fleur de sel

Bonus : sauce betterave-feta

• 200 grammes de betterave
• 80 grammes de feta (un peu plus pour parsemer, si vous le souhaitez)
• Zeste de 1 citron
• Sel et poivre
• 1,25 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Feuilles d'origan frais pour la garniture

C'est parti

Poulet rôti au chou-fleur frit

1. Préchauffez le four à 200 degrés et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
2. Mélangez la fécule de maïs et la coriandre dans un bol. Enrobez les bouquets de chou-fleur du mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts.
3. Faites chauffer de l'huile dans une grande sauteuse ou friteuse. Faites frire le chou-fleur en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Roulez aussi le poulet dans le mélange. Disposez-le sur la plaque et enfournez 15 minutes. Saupoudrez de sel et réservez.
5. Coupez le poulet en morceaux d'environ 1 cm et mélangez-le au chou-fleur.
6. Déposez un peu de houmous sur chaque pita, ajoutez le mélange poulet-chou-fleur et servez.

Houmous cacahuète-coriandre

1. Faites torréfier les graines de coriandre dans une poêle sèche. Pilez-les ensuite finement dans un mortier.
2. Mettez dans le blender : pois chiches, ail pressé, coriandre pilée, cacahuètes, tahini et les huiles. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec du sel.
4. Versez le houmous dans un joli bol et garnissez d'un filet d'huile d'olive et de quelques graines de coriandre.

Bonus : sauce betterave-feta

1. Mixez la betterave dans le blender.
2. Ajoutez la feta et mixez brièvement. Puis l'huile d'olive, le zeste de citron, le poivre et le sel selon votre goût.
3. Versez la sauce dans un bol et parsemez d'un peu de feta supplémentaire et de feuilles d'origan.

Bon appétit !

Et trempez ces délicieuses pitas faites maison.

καλή όρεξη, autrement dit : bon appétit !

Salutations d'Ingrid.

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