Steak cru avec sauce Worcestershire, tabasco et moutarde

Envie d’essayer quelque chose d’unique ? On part sur une touche française avec un délicieux tartare de bœuf assaisonné de sauce Worcestershire, tabasco et moutarde !

De la viande crue ? Oui, c’est ça. Tu peux très bien manger ça même si ça peut paraître un peu bizarre au début. Si tu prends ton bœuf chez le boucher, tu sais que c’est de la viande de qualité, alors fais-le. La viande crue du supermarché, c’est vraiment à éviter ici. Petit conseil en plus : dis à ton boucher pro que tu veux manger la viande crue, comme ça tu as une double vérification et tout devrait bien se passer. Ensuite, tu peux commencer bien préparé cette recette délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de steak
• 1 cuillère à café de câpres égouttées
• 2 cornichons finement hachés
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• Tabasco selon ton goût
• 1 échalote finement hachée
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre selon ton goût
• 2 jaunes d’œufs
• Une petite poignée de persil plat frais ciselé

Préparation 

1. Mets le mélange de viande dans un bol avec les cornichons hachés, l’échalote, le persil et les câpres. Mélange bien.
2. Ajoute le tabasco, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélange bien. Goûte pour vérifier l’assaisonnement et ajoute un peu plus des ingrédients ci-dessus si besoin.
3. Forme le steak tartare à l’aide d’un cercle de présentation. Pose-le sur une assiette et remplis-le avec la moitié du mélange tartare. Presse bien avec une cuillère et retire (doucement) le cercle.
4. Serre le steak tartare avec un jaune d’œuf et un peu de sel et de poivre.

Tu ne veux pas utiliser d’œuf cru ? Pas de souci ! Fais chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition, verse un peu d’huile d’olive dans une louche et dépose délicatement le jaune d’œuf dedans. Fais cuire doucement le jaune en plongeant la louche dans l’eau.

Serre ensuite sur le steak tartare avec un peu de persil frais ciselé.

Bon appétit ! 

Rosella - Cook and Pan. 

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