Parmi toutes les délicieuses recettes de pâtes aux fruits de mer en Italie, les spaghetti Vongole sont probablement en tête de liste pour beaucoup d’Italiens.
La recette classique des spaghetti alle Vongole est le dîner parfait pour une chaude soirée d’été à partager par exemple avec votre famille et vos amis, en savourant une bonne boisson... Ce plat simple de spaghetti et palourdes est relevé à l’ail, piments, vin blanc et persil. Vous pensez que ça prend du temps à préparer ? Pas du tout ! En moins de trente minutes, vous préparez ce plat délicieux.
Ingrédients :
- 200 g de linguine
- 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 échalote finement hachée
- 4 gousses d’ail grossièrement coupées
- 100 ml de vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
- 1/2 piment rouge avec graines coupé ou 1/2 c. à café de flocons de chili
- 500 g de palourdes, coques ou tellines
- 1 bouquet de persil frais, finement haché
- 1 c. à café de zeste de citron, d’1 citron
- 1 c. à soupe de jus de citron ou plus selon goût
Préparation :
- Fais cuire les spaghetti (al dente)
- Lave les palourdes dans une grande quantité d’eau salée. Égoutte et rince une deuxième fois à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et fais revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez les palourdes et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc et couvrez la poêle. Laissez mijoter jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, environ 3 minutes.
- Ajoutez les spaghetti, le piment rouge et le persil haché, mélangez rapidement puis arrosez les pâtes avec un peu de jus de citron.
Bon appétit !👩🍳🇮🇹
Rosella - Cook and Pan.
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