Soupe de cacahuètes

La soupe c’est toujours une bonne idée.

Un truc rapide ? De la soupe.

Une journée froide ? De la soupe.

Pas envie d’un repas complet mais vous avez faim de quelque chose qui cale ? Exactement : de la soupe.

Cette soupe nouilles aux cacahuètes coche toutes les cases — crémeuse, épicée et rassasiante. Du comfort food asiatique comme on l’aime, mais directement depuis votre propre cuisine.

Fermez les yeux et vous vous croiriez sur un marché alimentaire à Bangkok. Que demander de plus ? Ok… peut-être une bière bien fraîche avec. Mais ça, je te laisse décider.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon blanc, grossièrement coupé
• 1 morceau de gingembre (environ un pouce), finement coupé
• 1 tige de citronnelle, écrasée
• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en morceaux
• 2 gousses d’ail, pressées
• 250 grammes de cacahuètes non salées
• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à café de sel
• 900 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de sambal oelek
• 2 petits bok choy
• 200 grammes de nouilles

Extras

• 1 piment rouge, en rondelles
• Basilic thaï (selon votre goût)
• 1 citron vert, en quartiers

Préparation :

• Préchauffe le four à 175 degrés.
• Étale les cacahuètes sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les griller 15 minutes dans le four préchauffé.
• Prenez une grande marmite à soupe. Fais revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la tige de citronnelle dans un peu d’huile de tournesol, puis ajoute le sambal oelek.
• Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète et la patate douce. Fais revenir brièvement.
• Ajoutez le bouillon de légumes, le sel et 200 grammes des cacahuètes grillées, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
• En attendant, fais cuire les nouilles dans une faitout selon les instructions sur l’emballage. (Pour éviter qu’elles ne collent, vous pouvez mélanger un peu d’huile neutre ou d’huile de sésame après la cuisson). Répartis les nouilles dans 4 bols.
• Retire la citronnelle de la marmite.
• Mixe la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Verse la soupe dans les bols sur les nouilles et garnis avec quelques feuilles de basilic thaï, quelques lamelles de concombre, des rondelles de piment rouge et quelques cacahuètes. Sers avec un quartier de citron vert.