Pâtes Puttanesca

La pasta puttanesca prouve que vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé, d’ingrédients compliqués ou de compétences impressionnantes en cuisine pour préparer un plat incroyablement savoureux. C’est le genre de recette que vous faites quand vous avez faim, que vous n’avez pas envie de vous compliquer la vie, mais que vous voulez du goût. Épicé, salé, sensuel, rapide à préparer et tout sauf ennuyeux. Tout ce qu’il vous faut, c’est une poignée d’ingrédients (que vous avez probablement déjà chez vous) et une bonne poêle. Et la preuve est dans le pudding… euh la pasta

Pour 2-3 personnes

• 200 g de spaghetti (ou autre pâte si vous préférez)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, coupées en fines tranches
• 6 filets d’anchois
• 1 c. à café de flocons de piment (plus ou moins, c’est votre fête)
• 2 c. à soupe de câpres (égouttées)
• 100 g d’olives noires Kalamata (grossièrement hachées)
• 400 g de tomates en dés (en boîte, la qualité ça compte)
• Sel et poivre noir
• Une poignée de persil frais, grossièrement haché
• Éventuellement un peu de zeste de citron

Préparation :

• Fais bouillir une grande faitout d’eau salée. Fais cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage. Égoutte-les en gardant une tasse d’eau de cuisson.
• Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à sentir bon. Ajoutez les anchois et remuez jusqu’à ce qu’ils se dissolvent dans l’huile.
• Ajoutez les flocons de piment, les câpres et les olives noires, faites revenir brièvement. Puis ajoute les tomates en dés. Laissez mijoter la sauce doucement pendant 10 minutes.
• Assaisonne avec du poivre noir. Ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
• Ajoutez les spaghetti cuits à la sauce et mélangez bien. Sers avec du persil et éventuellement un peu de zeste de citron.