Pâtes Puttanesca

La pasta puttanesca prouve que tu n’as pas besoin d’être un chef étoilé, d’ingrédients compliqués ou de compétences impressionnantes en cuisine pour préparer un plat incroyablement savoureux. C’est le genre de recette que tu fais quand tu as faim, que tu n’as pas envie de te compliquer la vie, mais que tu veux du goût. Épicé, salé, sensuel, rapide à préparer et tout sauf ennuyeux. Tout ce qu’il te faut, c’est une poignée d’ingrédients (que tu as probablement déjà chez toi) et une bonne poêle. Et la preuve est dans le pudding… euh la pasta

Pour 2-3 personnes

• 200 g de spaghetti (ou autre pâte si tu préfères)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, coupées en fines tranches
• 6 filets d’anchois
• 1 c. à café de flocons de piment (plus ou moins, c’est ta fête)
• 2 c. à soupe de câpres (égouttées)
• 100 g d’olives noires Kalamata (grossièrement hachées)
• 400 g de tomates en dés (en boîte, la qualité ça compte)
• Sel et poivre noir
• Une poignée de persil frais, grossièrement haché
• Éventuellement un peu de zeste de citron

Préparation :

• Fais bouillir une grande faitout d’eau salée. Fais cuire les spaghetti selon les instructions sur l’emballage. Égoutte-les en gardant une tasse d’eau de cuisson.
• Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à sentir bon. Ajoute les anchois et remue jusqu’à ce qu’ils se dissolvent dans l’huile.
• Ajoute les flocons de piment, les câpres et les olives noires, fais revenir brièvement. Puis ajoute les tomates en dés. Laisse mijoter la sauce doucement pendant 10 minutes.
• Assaisonne avec du poivre noir. Ajoute éventuellement un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
• Ajoute les spaghetti cuits à la sauce et mélange bien. Sers avec du persil et éventuellement un peu de zeste de citron.