Brownie Skillet de la Saint-Valentin

Les roses sont rouges, les violettes sont bleues… mais rien n'impressionne autant ton amour qu'un plat que tu as préparé spécialement pour lui/elle. L'amour passe par l'estomac après tout — et franchement, ça ne vaut pas que pour la Saint-Valentin. Alors garde cette recette pour chaque moment où tu veux impressionner… ou simplement quand tu as envie de quelque chose de vraiment délicieux. Tu fais cuire ce brownie skillet dans une cocotte en fonte pour des bords extra croustillants et un cœur fondant qui attendrira même le plus grand des non-romantiques.

Pour : 2–4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18–22 minutes
Repos : 10 minutes

Ingrédients

Brownie

• 120 g de beurre (+ un peu pour graisser)
• 120 g de chocolat noir (60–75 %), en morceaux
• 120 g de sucre cristallisé
• 60 g de cassonade claire
• 2 œufs (taille M)
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
  
• 1 pincée de sel
  
• 60 g de farine
  
• 25 g de cacao en poudre (non sucré)
  
• 80 g de pépites de chocolat ou de chocolat noir grossièrement haché

Cœur de cerise

• 4–6 c. à c. de confiture de cerises (de préférence assez épaisse)
  

Pour servir

• glace à la vanille
• chocolat noir supplémentaire (copeaux ou morceaux)
  
• optionnel : une pincée de gros sel de mer

Matériel nécessaire

• Cocotte en fonte d'environ 20–24 cm
  
• Casserole

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 170 °C (chaleur tournante).
   
2. Mets le beurre et 120 g de chocolat noir dans une casserole et fais fondre à feu doux. Remue doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retire du feu et laisse refroidir 2 minutes.
   
3. Incorpore le sucre cristallisé et la cassonade dans le mélange au chocolat. Ajoute les œufs, avec la vanille et le sel, et remue vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne plus épaisse et brillante.
   
4. Tamise (ou saupoudre) la farine et le cacao en poudre au-dessus du bol et incorpore brièvement. Ne mélange pas trop longtemps : dès que c'est juste mélangé, arrête. Incorpore enfin les pépites de chocolat.
   
5. Graisse légèrement la cocotte en fonte avec du beurre. Verse environ ¾ de la pâte dans la cocotte et lisse.
   
6. Dépose 4–6 cuillères à café de confiture de cerises au centre du brownie. Recouvre avec le reste de la pâte pour que la confiture soit cachée. Trace très délicatement deux spirales au centre avec un couteau (pas trop, tu veux un vrai cœur, pas de la confiture mélangée).
   
7. Fais cuire le brownie 18–22 minutes au milieu du four.
   Les bords doivent être fermes, mais le centre peut encore bouger un peu quand tu bouges doucement la cocotte. C'est exactement ce que tu veux : comme ça, l'intérieur reste bien fondant.
   
8. Sors la cocotte du four et laisse reposer le brownie 10 minutes. L'extérieur devient alors parfaitement moelleux, tandis que le cœur reste chaud et fondant.

Pour servir

Sers le brownie dans la cocotte (super romantique avec deux cuillères directement dans la cocotte).
Termine avec une boule de glace à la vanille, des copeaux de chocolat supplémentaires et éventuellement une petite pincée de gros sel de mer (le sel équilibre le sucré et rend le tout encore plus délicieux)