Bœuf mijoté au vin rouge, chocolat noir & orange

Ce plat mijoté est sombre, riche et velouté, tout comme ton rendez-vous idéal (non ?). Du vin rouge pour la profondeur, de l'orange pour la fraîcheur et du chocolat noir pour une touche intense. Et si ton rendez-vous ne livre pas, cette poêle le fera à coup sûr.

Pour : 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2–2,5 heures
Nécessaire : cocotte en fonte

Ingrédients

Plat mijoté

• 400 g de bœuf à braiser ou de paleron, en cubes de 3–4 cm
  
• 1 c. à s. de farine
  
• 1 c. à s. d'huile d'olive
  
• 15 g de beurre
  
• 1 oignon, en demi-rondelles
  
• 2 gousses d'ail, hachées finement
  
• 1 carotte, en rondelles
  
• 1 c. à s. de concentré de tomate
  
• 150 ml de vin rouge (sec)
  
• 250 ml de bouillon de bœuf
  
• 1 feuille de laurier
  
• ½ c. à c. de thym séché (ou 1 branche fraîche)
  
• ½ bâton de cannelle (optionnel, mais je le ferais)
  
• ½ orange : zeste + jus
  
• 15–20 g de chocolat noir (70 %), haché finement
  
• sel et poivre noir fraîchement moulu
  
• 1 c. à s. de persil, haché finement

Préparation

1. Sécher la viande. Mélanger avec la farine, le sel et le poivre.
   
2. Chauffer l'huile et le beurre dans ta cocotte. Faire dorer la viande par portions de tous les côtés. Retirer de la cocotte et réserver.
   
3. Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant 6–8 minutes dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Décoller les sucs de cuisson.
   
4. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir 1 minute.
   
5. Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 3–4 minutes.
   
6. Ajouter le bouillon, le laurier, le thym, (la cannelle), le zeste et le jus d'orange. Remettre la viande dans la cocotte et mélanger.
   
7. Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 2–2,5 heures à feu doux. Remuer de temps en temps. Ajouter éventuellement un peu d'eau/bouillon si ça devient trop sec.
   
8. Éteindre le feu. Incorporer le chocolat dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu.
   Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
   
9. Servir le plat mijoté dans des assiettes creuses, garnir de persil et (si tu veux) d'un peu de zeste d'orange supplémentaire.
   

Servir avec une délicieuse purée de pommes de terre au beurre et ton rendez-vous sera parfait.
Astuce : Goûte toujours à la fin. Tu veux que ce soit un peu plus rond ? Ajoute alors une petite cuillère de sirop de pomme ou de miel. Tu préfères un peu plus de profondeur (le plat, je veux dire, pas ton rendez-vous) ? Un filet de vinaigre balsamique fait des merveilles.