Salade de ceviche de saumon avec asperges et quinoa - Le coup de cœur de l'été !

• Coupe le saumon en fines tranches d’environ 2 cm
• Dispose-les en chevauchant dans un grand plat.
• Coupe les échalotes en lanières et parsème-les sur le saumon.
• Presse un citron sur le saumon, couvre le plat avec un film alimentaire et place-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation (au moins 1 heure).
• Fais cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laisse-le refroidir.
• Fais cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres et coupe-les en tranches en biais.
• Coupe l’avocat en dés et arrose-les avec le jus d’un demi-citron.
• Mélange le quinoa, l’avocat, les asperges, les échalotes, l’oignon nouveau coupé, le persil haché avec le jus de l’autre demi-citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Assaisonne avec du sel et du poivre.
• Parsème le saumon de poivre et ajoute les 2 dernières cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Serre le tout séparément côte à côte dans une assiette ou prépare un joli plat.

Régalez-vous avec cette salade fraîche et délicieuse !

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