Carré d'agneau Pistache avec carottes rôties et asperges - plat au four

Le carré d'agneau est constitué de côtelettes d'agneau attachées ensemble. C'est un morceau de viande délicieux et très facile à préparer. Souvent, le carré est assaisonné avec un mélange d'herbes vertes. Mais ce qui est aussi super bon, c'est de mariner le carré avec des pistaches, des poivres moulus, de la chapelure et de la moutarde française. Vous le faites rapidement revenir dans la poêle, puis vous terminez la cuisson du carré d'agneau au four jusqu'à ce qu'il soit juste parfait. Apportez un plat classique de restaurant dans votre propre cuisine. Des articles de cuisine de qualité améliorent vos performances culinaires et rendent la cuisine plus agréable. Pour des casseroles et poêles saines et de qualité, rendez-vous chez Cook and Pan.

Ingrédients :

• 340 g de carré d'agneau (1 carré par personne)
• Poivre noir moulu
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse de pistaches décortiquées
• ¼ tasse de chapelure / panko
• Moutarde française (ou moutarde de votre choix)
• Sel
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 carottes (coupées deux fois dans la longueur)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. 2. Mettez les pistaches, la chapelure, un peu de sel et de poivre dans le robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.
3. Assaisonnez le gigot d'agneau avec du poivre moulu et du sel.
4. Chauffez une grande poêle à feu vif. Quand la poêle est assez chaude, ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond (3 c. à soupe d'huile).
5. Ajoutez l'agneau dans la poêle et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté.
6. Transférez la viande dans une cocotte ou un plat allant au four de taille moyenne, côté gras vers le haut (là où il y a le plus de viande). Étalez un peu de moutarde sur la partie supérieure de la viande, puis déposez le mélange pistache-chapelure sur la couche de moutarde.
7. Faites rôtir l'agneau environ 20-25 minutes, à point saignant.
8. Pendant que l'agneau cuit au four, coupez et préparez les carottes rôties et les asperges. (Faites d'abord cuire les asperges selon les instructions.)
9. Faites revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
10. Quand le carré d'agneau est prêt, coupez la viande en côtelettes, chacune avec 2 côtes, pour servir.

Vous pouvez aussi choisir une sauce délicieuse de votre choix !

Bon appétit !👩‍🍳

Rosella - Cook and Pan.

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