Le comfort food italien au meilleur. Des boulettes de viande fondantes dans une sauce tomate rustique, nappées de mozzarella fondue et d'une croûte croustillante de parmesan. Peu de travail, beaucoup d'effet, et toujours un petit air de fête à table.
Ingrédients
Pour les boulettes
- 500 g de viande hachée (bœuf & porc)
- 1 œuf
- Un bon filet de crème
- 1 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Beaucoup d'herbes italiennes (origan, basilic, thym)
- 40 g de chapelure
- 1 gousse d'ail (pressée)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce tomate
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 gros oignon (émincé)
- 1 gousse d'ail (finement hachée)
- Basilic frais
- Thym frais
- Filet d'huile d'olive
Pour gratiner
- 1 boule de mozzarella (en tranches)
- Parmesan râpé supplémentaire
Préparation
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse allant au four. Ajoutez les tomates et écrasez-les grossièrement à la cuillère en bois ou à la fourchette. Laissez mijoter 10 minutes avec du basilic frais, du poivre et du sel. Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'œuf, la crème, le parmesan, les herbes italiennes, le paprika, la chapelure et l'ail. Pétrissez bien le tout.
- Formez des boulettes et saisissez-les rapidement dans la poêle jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur brune à l'extérieur. Attention : ne les cuisez pas trop — elles finiront de cuire dans la sauce tomate.
- Nichez les boulettes dans la sauce tomate. Déposez les tranches de mozzarella dessus et saupoudrez généreusement de parmesan supplémentaire.
- Mettez la poêle au four et faites cuire les polpette 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, avec le fromage bien fondu et gratiné.
- Servez avec un morceau de pain croustillant pour saucer, ou avec des pâtes.
💡 Attention : nous aimons cuisiner avec audace, mais la sécurité passe toujours en premier. Tu peux en lire plus sur notre page d’avertissement.
