Gnocchi au gochujang et labneh citronné

Un plat prêt avant que vous ne le réalisiez, et qui a pourtant le goût de plusieurs heures passées en cuisine. Les gnocchis sont poêlés jusqu'à dorure, habillés d'une sauce gochujang ardente et accompagnés d'une fraîche cuillère de labneh citronné — ce contraste, c'est tout ce qui fait plaisir.

Portions : 2

Ingrédients

Concombre mariné

• 1/2 concombre
• 2 c. à café de jus de citron
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Une pincée de sel

Labneh citronné

• 150 g de labneh (ou yaourt grec épais)
• Zeste d'un demi-citron
• Pincée de sel
• Filet d'huile d'olive

Gnocchi

• 25 g de beurre
• 1 paquet de gnocchis (en général 400-500 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 à 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne, selon le goût)
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 100 ml d'eau
• 100 ml de crème liquide

Toppings

• Basilic frais
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Coupez ou hachez le concombre en petits dés. Mélangez avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Réservez pour que les saveurs s'imprègnent.
2. Mélangez le labneh avec le zeste de citron, le sel et un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les gnocchis. Ajoutez l'ail finement haché et le gochujang et laissez cuire une minute à feu doux (ne faites pas brûler).
4. Portez l'eau à ébullition et dissolvez-y le demi-cube de bouillon. Versez le bouillon sur les gnocchis. Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter environ une minute jusqu'à ce que la sauce lie bien.
5. Servez les gnocchis immédiatement. Déposez une belle cuillère de labneh citronné par-dessus et garnissez avec le concombre mariné, le basilic frais et le poivre noir.