Cinnamon rolls dans le moule en fonte en forme de cœur

Qui dit fête des mères ou dimanche paresseux dit cinnamon rolls. Rien ne vaut l'odeur des brioches à la cannelle toutes fraîches qui embaume la maison. Ces rolls sont super moelleux, juste ce qu'il faut de collants grâce à la cassonade, et on les finit avec une belle couche épaisse de glaçage au cream cheese. Cuits dans le moule en fonte en forme de cœur de 20 cm, ils ne sont pas seulement un régal à manger : ils sont aussi absolument magnifiques.

Spécialement conçu pour le moule en fonte en forme de cœur de 20 cm.

Ingrédients

Pour la pâte

• 290 g de farine
• 125 ml de lait entier (tiède)
• 4 g de levure sèche (environ un demi-sachet)
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre doux (fondu)
• 1 petit œuf (ou la moitié d'un gros)
• Une pincée de sel

Pour la garniture

• 50 g de beurre mou
• 60 g de cassonade
• 1 grosse cuillère à soupe de cannelle

Pour le glaçage au cream cheese

• 50 g de cream cheese
• 25 g de beurre mou
• 60 g de sucre glace
• Une goutte d'extrait de vanille

Préparation

1. Mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à café du sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que ça mousse — c'est signe que la levure fait son travail ! Ajoutez le reste du sucre, le beurre fondu, l'œuf et la farine. Pétrissez (à la main ou au robot) environ 8-10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache du bol.
2. Formez une boule et déposez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que le volume double. La patience est vraiment la clé pour obtenir cette texture aérienne.
3. Étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle d'environ 30 × 20 cm. Étalez-y généreusement le beurre mou et parsemez uniformément le sucre à la cannelle. Roulez-la bien serrée à partir du côté long.
4. Beurrez généreusement le moule en fonte en forme de cœur. Coupez le rouleau en 7 ou 8 tranches égales. Disposez les rolls dans le moule (commencez par la pointe et remontez). Laissez-les lever encore 30 minutes sous un linge pendant que vous préchauffez le four à 180 °C.
5. Faites cuire les rolls 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une texture lisse. Étalez le glaçage sur les rolls pendant qu'ils sont encore juste tièdes, pour qu'il fonde légèrement... Divin !

Astuce : utilisez un couteau bien aiguisé ou (astuce de pro !) un fil dentaire non parfumé pour couper les rolls sans écraser la pâte.

Version festive : à la toute fin, saupoudrez quelques framboises lyophilisées émiettées sur le glaçage. Ce rose vif tranche magnifiquement avec le blanc et l'acidité de la framboise équilibre à merveille la richesse du cream cheese.