Hotdogs style Bánh Mì à la mayo sriracha

Les hotdogs et les journées ensoleillées vont de pair. Tout comme une bière fraîche et une terrasse, ou l'odeur d'un barbecue allumé. Et comme le hotdog standard peut être un peu plat, j'ai créé cette version Bánh Mì. Sucré, acide, salé et picé : vous le vivez à chaque bouchée. Bière fraîche à côté, bonne compagnie... que demander de plus ?

Ingrédients (pour 4)

Le hotdog

• 4 hotdogs ou saucisses de porc de qualité (par exemple chipolata)
• 4 pains à hotdog

Les Đồ Chua (légumes marinés)

• 1 grosse carotte, en fine julienne
• 1 morceau de radis daikon, de la taille de la carotte, en fine julienne
• 120 ml de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz
• 100 ml d'eau tiède
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

La mayo sriracha

• 120 ml de mayonnaise (maison)
• 1 petite gousse d'ail, râpée
• 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm
• 1 oignon nouveau, finement haché (blanc et vert)
• 2 cuillères à soupe de sriracha
• Pincée de sucre

Garnitures fraîches

• ½ concombre, en fines lanires
• 2 à 3 radis, en tranches très fines
• 1 jalapeño frais, en rondelles
• Une poignée de coriandre fraîche

Préparation

1. Commencez par les Đồ Chua ; c'est ainsi qu'on appelle les légumes marinés au Vietnam. Mélangez dans un bol l'eau tiède avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite le vinaigre. Déposez la carotte et le daikon dans le bol et assurez-vous qu'ils soient entièrement immergés. Laissez mariner au moins 30 minutes.
2. Mélangez la mayonnaise avec l'ail râpé, le nuoc-mâm, l'oignon nouveau finement haché, la sriracha et une pincée de sucre. Couvrez et réservez au frais jusqu'à utilisation.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les saucisses sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ouvrez les pains et passez-les brièvement côté coupe dans la poêle à côté des saucisses. Ils absorbent le jus de cuisson et obtiennent un délicieux bord croustillant.
4. Étalez une généreuse couche de mayo sriracha sur les deux côtés du pain grillé. Déposez la saucisse chaude au milieu. Laissez égoutter les Đồ Chua et répartissez une belle quantité sur la saucisse. Ajoutez les lanires de concombre et les fines tranches de radis pour plus de fraîcheur et de texture.
5. Terminez les hotdogs avec des rondelles de jalapeño (sautez-les si ce n'est pas votre truc) et finissez par une belle quantité de coriandre fraîche. Servez immédiatement, tant que le pain est encore chaud.