Granola maison au miel, aux noix et à la vanille

Je serai honnête : je ne suis pas nécessairement quelqu'un qui aime petit-déjeuner. Sauf si le petit-déjeuner se compose d'un bol de yaourt grec onctueux avec ce granola maison. Une tasse de café à côté, un peu de musique, et votre journée ne peut plus mal commencer. Enfin, en tout cas votre matinée.

Ingrédients

• 400 g de gros flocons d'avoine
• 250 g de noix mélangées
• 150 g de graines de courge
• 100 g de graines de sésame
• 9 g de sel de mer
• 250 g de miel
• 125 g d'huile d'olive
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Mélangez les flocons d'avoine, les noix mélangées, les graines de courge, les graines de sésame et le sel de mer dans un grand saladier. Assurez-vous que le saladier est assez grand pour avoir de la place pour bien remuer ensuite.
2. Mettez le miel et l'huile d'olive dans une casserole. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez les graines ainsi que la gousse vide au mélange miel-huile.
3. Portez le mélange à ébullition. Laissez bouillonner franchement jusqu'à ce que le volume double. C'est une étape cruciale pour la texture finale !
4. Versez le mélange chaud de miel sur les ingrédients secs dans le saladier. Mélangez tout pendant quelques minutes à la cuillère en bois pour que tout soit bien enrobé.
5. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez le granola dessus. Faites cuire au four préchauffé à 150°C à 170°C. Remuez le granola toutes les 10 minutes. Sinon, l'extérieur sur la plaque brûle pendant que le cœur reste mou et humide.
6. Sortez le granola du four dès qu'il est joliment doré partout. Laissez-le refroidir complètement sur la plaque ; c'est seulement en refroidissant que le miel durcit et que le granola devient vraiment croustillant. Conservez-le ensuite dans un bocal hermétique.