Co jest w naszych garnkach i patelniach? Teun wyjaśnia

Jeśli na pudełku twojej patelni widnieje „bez PFAS”, możesz śmiało dopytać: co więc w niej jest? To dobre pytanie i takie, wokół którego my, jako założyciele, nigdy nie chcemy krążyć. Oto więc uczciwa odpowiedź, bez gładkich gadek. Te zostawiamy patelniom.

Dlaczego samo „bez PFAS” to za mało

Ta etykieta jest dziś wszędzie. Na patelniach, foremkach do pieczenia, opiekaczach do tostów, i tak dalej. Ale „bez” mówi ci tylko, czego w środku nie ma. Nie mówi, co zostało nałożone na dno, jak to zrobiono i czego możesz się spodziewać. Dla mnie, jako założyciela Cook & Pan, to za mało. Gotujesz w tym codziennie, więc masz prawo wiedzieć, na czym.

Krótko wracając: czym właściwie jest PFAS?

PFAS to duża rodzina syntetycznych substancji, które przez lata służyły do tego, by rzeczy były gładkie i odpychały wodę. Należy do niej też teflon (PTFE). Problem: PFAS prawie się nie rozkłada, gromadzi się w ludziach i środowisku, a w badaniach wiąże się go z dolegliwościami zdrowotnymi. Chcesz poznać pełne wyjaśnienie? Znajdziesz je na naszym blogu Czym jest PFAS? Patelnie bez PFAS oraz w artykule o tym, dlaczego wybieramy kuchnię bez teflonu. PFOA, znana substancja z tej rodziny, też ma własne wyjaśnienie: Czym jest PFOA i dlaczego nie chcesz tego w swojej patelni? Tutaj chodzi o pytanie odwrotne.

Co jest w naszych patelniach i garnkach? Trzy materiały

W Cook & Pan gotujesz na trzech rodzinach materiałów. Bez niespodzianek, bez drobnego druku:

• Kute aluminium z ceramiczną powłoką nieprzywierającą: lekkie, szybko się nagrzewa i jest wyjątkowo gładkie, z magnetycznym dnem na indukcję.
• Stal nierdzewna w konstrukcji 3-warstwowej, z ceramiczną powłoką nieprzywierającą: nasza linia Honey. Solidna na zewnątrz, gładka w środku.
• Żeliwo z warstwą emalii: ciężkie, mocne i stworzone, by trzymać ciepło.

Zwróć uwagę na ten pierwszy punkt. Nasze „ceramiczne” patelnie i garnki nie są więc zrobione z gliny ani kamienia. To aluminiowa patelnia z ceramiczną warstwą. Wolimy powiedzieć to głośno, niż żeby wyszło na jaw dopiero w twojej kuchni.

Ceramiczna warstwa: gładka i bez PFAS

Powłoka nieprzywierająca na naszych aluminiowych patelniach i garnkach to ceramiczna powłoka sol-gel. Znajduje się po wewnętrznej i po zewnętrznej stronie patelni i jest utwardzana w piecu do gładkiego, twardego wykończenia. Nie ma w niej PFAS, PFOA ani PTFE. Chcesz zobaczyć na własne oczy? Zobacz wszystkie nasze ceramiczne patelnie i garnki w jednym miejscu.

Jedna linia, tylko dla ceramiki

„Bez PFAS” zależy też od miejsca, w którym powlekana jest twoja patelnia. W fabrykach, w których na tej samej linii pracują powłoki zawierające PFAS i powłoki ceramiczne, resztki jednej powłoki mogą trafić na drugą. Dlatego razem z naszą fabryką urządziliśmy osobną linię powlekania, tylko dla powłok ceramicznych. Na tej linii nie przetwarza się żadnej powłoki zawierającej PFAS. To więcej zachodu, ale to dokładnie ten rodzaj zachodu, który wybieramy.

Kto właściwie to sprawdza?

Nie tylko my. Nasze ceramiczne patelnie i garnki poddajemy niezależnym badaniom. Laboratorium Light Labs szukało 30 różnych substancji PFAS, w tym PFOA i PFOS, i nie znalazło ani jednej: przy wszystkich 30 widnieje „nie wykryto”, co oznacza, że wynik mieści się poniżej granicy oznaczalności. Wyniki możesz obejrzeć pod hasłem „Zobacz wyniki badań laboratoryjnych” na stronach naszych produktów. Poza tym nasze ceramiczne patelnie zostały przetestowane przez SGS zgodnie z europejskimi przepisami dotyczącymi kontaktu z żywnością oraz surowszą niemiecką normą LFGB, między innymi pod kątem migracji substancji do jedzenia, metali ciężkich i oddawania barwy. Szczerze mówiąc: laboratorium mierzy próbkę w określonym momencie, a to nie jest gwarancja na zawsze. Dlatego patrzymy też na to, jak urządzona jest linia powlekania.

Stal nierdzewna z aluminiowym sercem

Patelnie i garnki z linii Honey składają się z dwóch warstw stali nierdzewnej z aluminiowym rdzeniem pomiędzy nimi. Stal nierdzewna daje wytrzymałość, a rdzeń rozprowadza ciepło szybko i równomiernie. Od wewnątrz znajduje się ta sama ceramiczna warstwa. Więc nie, nasze patelnie i garnki ze stali nierdzewnej też nie są „czystą stalą nierdzewną bez powłoki”. Takiej linii nie mamy i nie udajemy, że jest inaczej. Chcesz wiedzieć więcej? Zajrzyj do garnków i patelni ze stali nierdzewnej od Honey.

Żeliwo: staroświecki bohater w nowoczesnym wydaniu

Żeliwo to materiał, który w kuchni służy najdłużej. Magazynuje ciepło i oddaje je spokojnie i równomiernie, idealnie do duszenia i gotowania na wolnym ogniu. Nasze żeliwne garnki i patelnie mają warstwę emalii, która chroni żelazo i ułatwia pielęgnację. Nie ma na nich powłoki nieprzywierającej, która mogłaby się zużyć, a więc nie ma też PFAS. Na żeliwo dajemy 25 lat gwarancji. Wszystko o modelach znajdziesz w naszych żeliwnych garnkach i patelniach.

Czego nie znajdziesz w naszych patelniach i garnkach

Oto krótka lista tego, co dla mnie jest najważniejsze:

• Bez PFAS, bez PFOA i bez PTFE (teflonu).
• Bez powłoki wytwarzanej na tej samej linii co powłoki zawierające PFAS.
• Żadnych obietnic bez dowodów: wyniki badań laboratoryjnych możesz sprawdzić samodzielnie.

To samo dotyczy naszego zestawu do pieczenia bez PFAS. Bo o foremkach do pieczenia zapomina prawie każdy, choć na nich też są powłoki.

Szczerze o tym, co ceramiczna warstwa potrafi, a czego nie

Ceramiczna patelnia nie jest niezniszczalna. Chcę ci to po prostu powiedzieć. Warstwa jest twarda, ale nie lubi uderzeń i przypalania. Dlatego najlepiej sprawdza się na niskim lub średnim ogniu, z drewnianymi lub silikonowymi akcesoriami kuchennymi. Przy intensywnym, wysokim cieple, na przykład do obsmażania steku, lepiej do ciebie pasuje często żeliwo lub stal nierdzewna. To nie słabość, tak po prostu działają materiały. Do codziennego smażenia nie potrzebujesz jednak wiele więcej niż dobrej patelni bez PFAS.

Dzięki temu twoja patelnia długo wygląda pięknie

Dzięki kilku prostym nawykom będziesz gotować z przyjemnością przez wiele lat:

1. Nagrzewaj patelnię stopniowo i nigdy nie zostawiaj jej pustej na najwyższym ogniu.
2. Używaj drewnianych, silikonowych lub odpornych na ciepło plastikowych akcesoriów, nie ostrej stali.
3. Poczekaj, aż patelnia ostygnie, zanim opłuczesz ją wodą.
4. Myj ręcznie; to zawsze najdelikatniejsze dla warstwy.
5. Między ustawionymi w stos patelniami i garnkami połóż ściereczkę lub ochraniacz na patelnie.

Czy patelnię trzeba wypalać? U nas nie. Jak to jest, przeczytasz w Czy trzeba wypalać patelnię przed użyciem? (Spoiler: u nas nie!).

Nasza obietnica: gwarancja, którą możesz sprawdzić

Piękne słowa nic nie kosztują, więc podajemy terminy. Na nasze żeliwne garnki i patelnie przysługuje 25 lat gwarancji, na pozostałe produkty 7 lat na wady fabryczne i materiałowe, a na działanie ceramicznej warstwy 2 lata. Wciąż się zastanawiasz? Masz 60 dni na wypróbowanie: sprawdź w domu i odeślij, jeśli jednak nie będzie do ciebie pasować.

Tak wybierzesz patelnię lub garnek, który do ciebie pasuje

Gotujesz głównie jajka, warzywa i makaron? Wtedy aluminium lub stal nierdzewna z ceramiczną warstwą to dobry wybór. Lubisz potrawki i garnek, który przetrwa pokolenia? Wtedy twoim kandydatem jest żeliwo. Chcesz odnowić całą kuchnię za jednym razem? Zobacz wtedy zestaw garnków i patelni bez PFAS. A gotujesz na indukcji? Wszystkie nasze patelnie i garnki się do niej nadają, więc śmiało zajrzyj do garnków i patelni na indukcję.

Co więc stosujemy?

Ceramiczna powłoka bez PFAS, PFOA i PTFE, stal nierdzewna, aluminium i żeliwo z emalią. Żadnych niejasnych deklaracji, żadnego drobnego druku. To, że pytasz, co jest w twojej patelni, jest jak najbardziej w porządku, a my chętnie odpowiadamy. Napisz do nas śmiało, jeśli chcesz wiedzieć coś więcej; wyjaśnimy to tak, jak opowiedzielibyśmy w domu.

Teun, założyciel Cook & Pan