Valentijn Skillet Brownie

Rozen zijn rood, viooltjes zijn blauw… maar niks maakt zoveel indruk op je lief als een gerecht dat speciaal voor hem/haar is klaargemaakt door jou. Liefde gaat tenslotte door de maag — en eerlijk: dat geldt niet alleen op Valentijnsdag. Dus sla dit recept op voor elk moment waarop je indruk wilt maken… of gewoon toe bent aan iets heel lekkers. Je bakt deze skillet brownie in een gietijzeren pan voor die extra knapperige rand en een smeuïg midden waar zelfs de grootste non-romanticus zacht van wordt.

Voor: 2–4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Oventijd: 18–22 minuten
Rusttijd: 10 minuten

Ingrediënten

Brownie

• 120 g roomboter (+ extra om in te vetten)
• 120 g pure chocolade (60–75%), in stukjes
• 120 g kristalsuiker
• 60 g lichtbruine basterdsuiker
• 2 eieren (maat M)
• 1 tl vanille-extract
  
• 1 snuf zout
  
• 60 g bloem
  
• 25 g cacaopoeder (ongezoet)
  
• 80 g chocolate chips of grofgehakte pure chocolade

Kersenhart

• 4–6 tl kersenjam (liefst wat dikkere)
  

Serveren

• vanille-ijs
• extra pure chocolade (rasp of chunks)
  
• optioneel: een snufje grof zeezout

Benodigdheden

• gietijzeren braadpan van ± 20–24 cm
  
• steelpan

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven/onderwarmte) of 170°C (hetelucht).
   
2. Doe de boter en 120 g pure chocolade in een steelpan en laat op laag vuur smelten. Roer rustig tot je een glad, glanzend mengsel hebt. Haal van het vuur en laat 2 minuten afkoelen.
   
3. Roer de kristalsuiker en basterdsuiker door het chocolademengsel. Voeg de eieren toe, samen met de vanille en het zout, en roer stevig tot het beslag dikker en glanzend wordt.
   
4. Zeef (of strooi) de bloem en cacaopoeder boven de kom en spatel dit er kort doorheen. Niet te lang mixen: zodra het net gemengd is, stop je. Spatel als laatste de chocolate chips erdoor.
   
5. Vet de gietijzeren braadpan licht in met boter. Schep ongeveer ¾ van het beslag in de pan en strijk glad.
   
6. Lepel 4–6 theelepels kersenjam in het midden van de brownie. Schep de rest van het beslag eroverheen zodat de jam verstopt zit. Trek met een mes heel voorzichtig twee swirls door het midden (niet te veel, je wil een echte kern, geen gemixte jam).
   
7. Bak de brownie 18–22 minuten in het midden van de oven.
   De randen moeten stevig zijn, maar het midden mag nog een klein beetje wiebelen als je de pan zachtjes beweegt. Dat is precies wat je wil: zo blijft het binnenin fudgy.
   
8. Haal de braadpan uit de oven en laat de brownie 10 minuten staan. De buitenkant wordt dan perfect chewy, terwijl de kern warm en zacht blijft.

Serveren

Serveer de brownie in de pan. (lekker romantisch met twee lepels de pan in).
Maak af met een bolletje vanille-ijs, extra chocolade rasp en desgewenst een klein snufje grof zeezout (het zout brengt het zoet in balans en maakt het nog lekkerder)