Soms heb je van die gerechten die eruitzien alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl het tegendeel waar is. Dit is er zo een. Het contrast tussen het in de pan geroosterde zuurdesembrood, de zijdezachte whipped ricotta en de in roomboter gebakken tomaatjes... dit is lunch 2.0.
Voor: 2 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 10 minuten
Ingrediënten
- 2 dikke sneden goed zuurdesembrood
- 250 g ricotta
- 250 g cherrytomaatjes (een mix van verschillende kleuren staat het mooist)
- Roomboter
- 1 tl chili-flakes (of meer if you like it hot)
- Extra vergine olijfolie
- Afwerking: grove zeezoutvlokken (Maldon) en eventueel wat verse peterselie (geen must)
Bereidingswijze
- Doe de ricotta in een kommetje met een klein drupje olijfolie en een snufje zout. Klop het met een garde (of even kort met de mixer) tot het zijdezacht en luchtig is. Zet apart.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de dikke sneden zuurdesembrood erin en rooster ze aan beide kanten tot ze diep goudbruin en superknapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze heel even rusten.
- Gebruik dezelfde pan (waarom moeilijk doen als het makkelijk kan) en smelt een royale klont roomboter. Gooi de tomaatjes en de chili-flakes erbij. Bak ze zo'n 5 tot 7 minuten terwijl je de pan af en toe schudt. Je wilt dat ze poffen, rimpelen en die heerlijke sappen loslaten in de boter.
- Smeer een dikke laag van de whipped ricotta op het geroosterde brood. Schep de warme tomaatjes eroverheen en giet de achtergebleven chili-boter uit de pan er als een dressing overheen.
- Strooi er tot slot een aantal zeezoutvlokken over en maak af met wat verse peterselie voor de kleur.
💡 Let op: we koken graag met lef, maar veiligheid staat altijd op één. Meer hierover lees je op onze disclaimerpagina.
