Italiaans comfort food op zijn best. Malse gehaktballetjes in een rustieke tomatensaus, afgedekt met smeltende mozzarella en een knapperig korstje van Parmezaan. Weinig werk, veel indruk, en altijd een beetje feest aan tafel.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 500 g gemengd gehakt
- 1 ei
- Een flinke scheut room
- 1 el paprikapoeder
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- Veel Italiaanse kruiden (oregano, basilicum, tijm)
- 40 g paneermeel
- 1 teentje knoflook (fijngeperst)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de tomatensaus
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 grote ui (fijn gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Verse basilicum
- Verse tijm
- Scheutje olijfolie
Voor het gratineren
- 1 bol mozzarella (in plakken gesneden)
- Extra geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Fruit de ui en knoflook in een scheutje olijfolie in een ovenbestendige hapjespan. Voeg de gepelde tomaten toe en plet ze met een houten lepel of vork. Laat 10 minuutjes zachtjes pruttelen met wat verse basilicum, peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng in een kom het gehakt met het ei, de room, de Parmezaanse kaas, de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder, het paneermeel en de knoflook. Kneed alles goed door elkaar.
- Draai balletjes van het gehaktmengsel en bak ze kort aan in de pan, tot ze net een mooi bruin kleurtje hebben aan de buitenkant. Let op: doe dit niet te lang — we laten ze verder garen in de tomatensaus.
- Leg de gehaktballen in de grove tomatensaus. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi royaal met extra Parmezaanse kaas.
- Zet de pan in de oven en bak de polpette in 20-25 minuten goudbruin en gaar, tot de kaas heerlijk gesmolten en gegratineerd is.
- Serveer met een knapperig stuk brood om de saus mee op te deppen, of met pasta.
💡 Let op: we koken graag met lef, maar veiligheid staat altijd op één. Meer hierover lees je op onze disclaimerpagina.
