Pannenkoeken… ik heb er een haat-liefdeverhouding mee. En als ik heel eerlijk ben moet ik bekennen dat ik negen van de tien keer vraag of mijn man ze wil maken. Maar koppig als ik ben bleef ik sleutelen, mixen, pannen schoonschrapen en proeven tot ze precies zo luchtig waren als ik wil. Na al dat experimenteren heb ik eindelijk het recept voor de ultieme fluffy pancakes. En not to brag, maar ze stellen echt niet teleur.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 340 gr bloem (patentbloem)
- 60 gr maïzena
- 160 gr suiker
- 350 gr volle melk
- 20 gr bakpoeder
- 8 gr zout
- Boter of olie (om in te bakken)
Bereidingswijze
- Pak een grote mengkom. Doe hier de eieren, bloem, maïzena, suiker, melk, bakpoeder en het zout in één keer in. Meng het geheel met een garde of handmixer tot een glad beslag. Stop zodra de grootste klontjes verdwenen zijn; een paar kleine stipjes in het beslag zijn geen probleem.
- Verhit een koekenpan koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg een klein klontje boter of een drupje olie toe. Het is belangrijk dat de pan niet té heet is, omdat de suiker in het beslag anders verbrandt voordat de binnenkant gaar is.
- Schep met een pollepel hoopjes beslag in de pan. Geef ze de ruimte. Wacht geduldig tot er belletjes ontstaan aan de bovenkant en de randjes er droog beginnen uit te zien. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Draai de pancakes voorzichtig om met een spatel. Bak de andere kant nog 1 à 2 minuten totdat ze mooi goudbruin en volledig gerezen zijn.
💡 Let op: we koken graag met lef, maar veiligheid staat altijd op één. Meer hierover lees je op onze disclaimerpagina.
