Gnocchi met gochujang en citroen-labneh

Een gerecht dat klaar staat voordat je het doorhebt en toch smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. De gnocchi worden goudbruin gebakken, krijgen een vurige gochujang-jas en een koel lepeltje citroen-labneh erbij — dat contrast is precies waar je blij van wordt.

Porties: 2

Ingrediënten

Gemarineerde komkommer

• 1/2 komkommer
• 2 tl citroensap
• 1/2 el olijfolie
• Een snufje zout

Citroen-labneh

• 150 gr labneh (of dikke Griekse yoghurt)
• Rasp van 1/2 citroen
• Snufje zout
• Drupje olijfolie

Gnocchi

• 25 gr boter
• 1 verpakking gnocchi (meestal 400-500 gr)
• 2 teentjes knoflook
• 1 à 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta, naar smaak)
• 1/2 blokje groentebouillon
• 100 ml water
• 100 ml kookroom

Toppings

• Verse basilicum
• Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Snijd of hak de komkommer in kleine blokjes. Meng met het citroensap, de olijfolie en het zout. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Meng de labneh met de citroenrasp, het zout en een drupje olijfolie tot een gladde massa.
3. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gnocchi goudbruin. Voeg de fijngehakte knoflook en de gochujang toe en laat dit een minuutje op laag vuur meebakken (niet laten verbranden).
4. Breng het water aan de kook en los het halve bouillonblokje erin op. Giet de bouillon over de gnocchi in de pan. Voeg de kookroom toe en laat het geheel ongeveer een minuut pruttelen tot de saus mooi bindt.
5. Serveer de gnocchi direct. Schep er een flinke lepel citroen-labneh op en garneer met de gemarineerde komkommer, verse basilicum en zwarte peper.