Spitskool uit de oven, die je nog bijna vergeet, maar dan opeens met een gouden rand, een nootje Gruyère en een zachte, citroenige roomsaus erbij — opeens staat er een voor-of hoofdgerecht op tafel waar iedereen even stil van wordt. Lekker makkelijk, maar ongelooflijk lekker.
Voor: voorgerecht voor 4 personen of hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten
De basis
- 1 grote spitskool (of 2 kleintjes)
- Olijfolie
- Zout
Gruyère- & citroensaus
- 100 ml slagroom
- 100 ml crème fraîche
- 2 eierdooiers
- 150 ml fijn geraspte Gruyère
- Snufje zout
- 1 tl citroensap
Toppings
- Citroenrasp
- Verse dille
- Extra geraspte Gruyère
- Versgemalen zwarte peper
- Pijnboompitten
- Amandelschilfers
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de spitskool in de lengte in parten. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met zout. Rooster de kool in het midden van de oven gedurende 30-45 minuten (afhankelijk van de grootte) tot de bladeren zacht zijn en goudbruine randjes hebben.
- Rooster de pijnboompitten en amandelschilfers in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
- Breng de slagroom en crème fraîche in een steelpan al roerend aan de kook. Zet het vuur laag zodat de saus niet meer kookt. Klop de eierdooiers en de geraspte Gruyère erdoorheen tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en citroensap.
- Serveer de geroosterde spitskool direct. Giet de saus eroverheen en garneer met de dille, een drupje olijfolie, de geroosterde pijnboompitten, amandelschilfers, extra citroenrasp en versgemalen zwarte peper.
💡 Let op: we koken graag met lef, maar veiligheid staat altijd op één. Meer hierover lees je op onze disclaimerpagina.
