PFAS brzmi jak termin z raportu naukowego, ale masz to po prostu w kuchennej szafce. I w szafie na korytarzu. Ta sama grupa substancji chemicznych, która sprawia, że twoja stara patelnia jest gładka, sprawia też, że twoja kurtka przeciwdeszczowa pozostaje sucha. Przypadek? Nie. To rodzina tysięcy związków, którą kiedyś witano jako cudowny środek, a teraz coraz pospieszniej się ją wycofuje. Czas zrozumieć, co się dzieje i co możesz z tym zrobić, nie opróżniając całego domu.
PFAS w skrócie, bez lekcji chemii
PFAS to skrót od substancji polifluoroalkilowych i perfluoroalkilowych. Trudno to wymówić, ale chodzi o to: to cząsteczki, w których atomy węgla są bardzo mocno związane z atomami fluoru. To wiązanie jest tak mocne, że w przyrodzie prawie się nie rozkłada. Stąd bierze się przydomek tej substancji: forever chemicals. Zostają, i zostają, i zostają. W wodzie, w glebie, w zwierzętach, a w końcu także w tobie.
Istnieją już tysiące różnych związków PFAS. Kilka znanych nazw: PFOA, PFOS i GenX. Niektóre są już zakazane, inne wciąż są powszechnie stosowane. I właśnie ta różnorodność sprawia, że problem jest taki trudny: gdy tylko zajmiemy się jednym, pojawia się kolejny kuzyn o tych samych właściwościach.
Dlaczego świat chemii kiedyś się w tym zakochał
PFAS mają trzy właściwości, w których przemysł zakochał się po uszy: odpychają wodę, odpychają tłuszcz i znoszą ciepło. To złota kombinacja, jeśli chcesz tworzyć produkty, które się nie kleją, nie plamią i nie przypalają. Nic dziwnego, że od lat pięćdziesiątych substancje te trafiły do niezliczonych zastosowań. Od pudełek na pizzę po plastry, od makijażu po meble.
Jest tylko jeden problem: te same właściwości, które czynią je praktycznymi w produktach, czynią je kłopotliwymi w Twoim ciele i w środowisku. To, co nie przywiera do patelni, przywiera za to do surowicy krwi.
Patelnia i kurtka przeciwdeszczowa: ta sama sekretna rodzina
W tradycyjnej patelni nieprzywierającej często jest powłoka z rodziny PTFE, lepiej znana jako teflon. To związek PFAS. W wodoodpornej kurtce przeciwdeszczowej znajduje się warstwa impregnująca, która sprawia, że woda spływa, również często na bazie PFAS. Ta sama historia dotyczy spodni outdoorowych, namiotu, kombinezonu narciarskiego i pokrowca na kanapę z powłoką odporną na plamy.
Różne produkty, różne kształty, ta sama chemiczna skrzynka z trikami. To właśnie je łączy. I dlatego coraz częściej pojawiają się w wiadomościach jednocześnie, i to nie przypadkiem.
Jak więc dostaje się to do organizmu?
PFAS rozprzestrzeniają się na kilka sposobów. W przypadku powłok w patelniach i garnkach część może się uwalniać przez zużycie, rysy lub przegrzanie. Ale największa droga prowadzi poza twoją kuchnię: PFAS wyciekają z fabryk i produktów do środowiska, trafiają do gruntu i wód powierzchniowych, a potem przez wodę pitną, ryby, mięso, warzywa i jajka wracają na twój talerz.
Badania RIVM pokazują, że niemal każdy Holender ma już we krwi więcej PFAS, niż jest zdrowo. Nie z powodu jednej patelni czy jednej kurtki, ale po latach narażenia z różnych stron naraz. Dobra wiadomość: to Ty decydujesz, jakie nowe źródła jeszcze wpuścisz.
Co mówi nauka o ryzyku?
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności w ostatnich latach znacznie obniżył granicę bezpieczeństwa dla PFAS. Jest coraz więcej dowodów, że długotrwałe narażenie wiąże się z osłabioną odpornością, wyższym poziomem cholesterolu, problemami z tarczycą, dolegliwościami wątroby i zwiększonym ryzykiem niektórych nowotworów. U dzieci może zmniejszać skuteczność szczepień.
Nie ma powodu do paniki, jest za to bardzo dobry powód, żeby zakręcać kurek tam, gdzie się da. Zwłaszcza tam, gdzie narażenie jest duże i łatwe do uniknięcia. Na przykład w Twojej kuchni.
Cztery sygnały, że Twoja patelnia ma starą powłokę z PFAS
- Patelnia ma ponad pięć lat i nie masz pewności, z czego wykonana jest powłoka.
- Na dnie są rysy, wgłębienia lub małe wytarte miejsca.
- Gdzieniegdzie widać odstający lub pęcherzący się brzeg powłoki.
- Jedzenie zaczyna się przypalać tam, gdzie kiedyś radośnie się ślizgało.
Rozpoznajesz dwa lub więcej z tych punktów? To dobry moment na pożegnanie. Ceramiczna powłoka nieprzywierająca to bezpieczny i nowoczesny następca, a cały asortyment znajdziesz w naszej patelnie bez teflonu.
Dlaczego ceramika jest logicznym następcą
Ceramiczna powłoka nieprzywierająca składa się z materiału na bazie minerałów zamiast syntetycznego fluoropolimeru. Bez PFAS, bez PFOA, bez PFOS, bez GenX. Za to to samo gładkie smażenie, które dobrze znasz, o ile dobrze obchodzisz się z patelnią. Dobrze znosi średni ogień, przez lata zachowuje właściwości nieprzywierające i nadaje się na wszystkie źródła ciepła, w tym indukcję.
Chcesz wiedzieć, jak ceramiczna patelnia wypada na tle patelni teflonowej? Przeczytaj też dlaczego w 2026 roku warto gotować już tylko w garnkach i patelniach bez PFAS.
Nie tylko patelnia: liczą się też inne garnki i patelnie
Skoro już się za to bierzesz, to dobry moment na przejrzenie całego zestawu. Powłoki PFAS były i są nie tylko w patelniach. Także patelnie głębokie, woki, rondle i garnki do duszenia często miały tę samą warstwę. Dobre rozwiązanie jest takie samo: wybierz świadomie wariant bez PFAS.
- Do risotta, zapiekanek i dań jednogarnkowych wybierz patelnia głęboka bez PFAS.
- Do smażenia w woku na wysokiej temperaturze sięgnij po wok bez PFAS.
- Do sosów, zupek i mniejszych porcji wystarczy rondel bez PFAS właściwy wybór.
- Do potraw duszonych i dłuższego gotowania sięgnij po garnek do duszenia bez PFAS.
Jak unikać PFAS w kurtce przeciwdeszczowej i innych tekstyliach?
Garnki i patelnie to temat kuchenny, ale historia PFAS nie kończy się na Twojej płycie. Kupując nową kurtkę przeciwdeszczową, outdoorową czy odzież narciarską, od teraz zerknij na metkę. Coraz więcej marek wprost informuje, że ubranie jest bez PFAS, często używając określeń takich jak „PFC-free” lub „free of fluorocarbons”. To naklejka, z którą można coś zrobić.
Niektóre marki wybierają dziś wosk, silikony lub specjalne tkaniny z mikrowłókien, które odpychają wodę bez chemii fluorowej. Wodoodporność jest rozwiązana nieco inaczej, ale na co dzień sprawdza się świetnie. Tu też obowiązuje zasada: im mniej nowych PFAS wnosisz do domu, tym niższe twoje łączne narażenie.
Pięć prostych kroków do domu z mniejszą ilością PFAS
- Wymień stare patelnie z powłoką nieprzywierającą na ceramiczne wersje bez PFAS.
- Przy nowej odzieży przeciwdeszczowej zawsze sprawdź, czy wyraźnie napisano „bez PFAS” lub „PFC-free”.
- Nie używaj już sprayów odpychających plamy na meblach, ubraniach ani butach.
- Pij filtrowaną wodę, jeśli mieszkasz w okolicy ze znanym zanieczyszczeniem PFAS w wodzie z kranu.
- Unikaj popcornu do mikrofalówki i pudełek po pizzy z powłokami odpornymi na tłuszcz, wybieraj świeże alternatywy.
Żadnej radykalnej przebudowy życia. Za to kilka małych wyborów, które w sumie robią dużą różnicę dla twojej długoterminowej ekspozycji.
Rola Cook & Pan w tej historii
W Cook & Pan od początku postawiliśmy na powłoki bez PFAS, PFOA i PFOS. Nasze ceramiczne powłoki nieprzywierające zostały opracowane tak, by służyły latami, bez chemicznego balastu typowego dla starych teflonowych patelni. Do tego: dajemy 7 lat gwarancji na wykonanie i materiał naszych garnków i patelni, a nawet 25 lat na nasze modele żeliwne. W przypadku żeliwa i tak nie stosuje się żadnej syntetycznej powłoki, bo materiał sam z siebie jest nieprzywierający po prawidłowym wypaleniu (zaprawieniu).
Dzięki temu nie musisz łamać sobie głowy, co w nich jest, a czego nie. Żadnego drobnego druku, żadnej niespodziewanej chemii. Jeśli chcesz zobaczyć cały asortyment naraz: zajrzyj do wszystkie garnki i patelnie.
Co zrobić ze starymi patelniami i garnkami z PFAS?
Nie wrzucaj ich do makulatury ani do zwykłego kosza. Powłoki PFAS należą do recyklingu metali, bo przy właściwej obróbce polimery fluorowe można usunąć, zanim metal zostanie ponownie użyty. Oddaj stare garnki i patelnie do punktu selektywnej zbiórki odpadów (PSZOK) w kategorii metal albo zapytaj w obsłudze marketu budowlanego, czy mają punkt zbiórki.
Chcesz przesiąść się z całego zestawu na wersję bez PFAS za jednym razem? Przeczytaj nasz blog o pięć trwałych i bezpiecznych garnków i patelni, które będziesz chcieć mieć już teraz.
Najczęściej zadawane pytania o PFAS w garnkach i patelniach
Czy PFAS z nieuszkodzonej teflonowej patelni przedostaje się do jedzenia?
Przy zupełnie nowej, nieuszkodzonej patelni teflonowej uwalnianie jest ograniczone, dopóki jej nie przegrzejesz. Ale gdy powłoka się zarysuje, zużyje lub przekroczy 260 stopni, mogą się uwolnić związki fluoru. Przy wyższych temperaturach nawet szkodliwe opary. Zużycie po prostu do tego należy, więc zapobieganie jest mądrzejsze niż ponowne testowanie.
Czy ceramika jest naprawdę w 100% bez PFAS?
Ceramiczna powłoka nieprzywierająca jest zbudowana z mineralnego systemu sol-gel bez polimerów fluorowych. W renomowanej marce, która to rzetelnie komunikuje, nie dostajesz więc PFAS w żadnej postaci. W Cook & Pan stoi to czarno na białym na każdej stronie produktu.
Jak długo posłuży ceramiczna patelnia?
Przy dobrej pielęgnacji ceramiczna patelnia posłuży wiele lat. Konkretnie oznacza to: nie używaj trybu eko w zmywarce, sięgaj po przybory z drewna lub silikonu, nie rozgrzewaj na sucho na dużym ogniu i pozwól patelni spokojnie ostygnąć, zanim zetknie się z wodą. Więcej wskazówek o pielęgnacji znajdziesz w naszym wpisie na blogu o dlaczego patelnia bez PFAS to także miły prezent dla siebie.
Dlaczego PFAS ostatnio tak często pojawia się w wiadomościach?
Ponieważ Unia Europejska pracuje nad szerokim zakazem niemal wszystkich PFAS, a coraz więcej wodociągów, szpitali i instytutów naukowych bije na alarm w sprawie skutków dla zdrowia publicznego. To temat, który się rozwija, i jest ku temu powód.
Małe szturchnięcie, duży efekt
Nie musisz jutro opróżniać kuchni i szafy z ubraniami. Ale jedna patelnia bez PFAS, która zastąpi starą teflonową, to różnica, która liczy się codziennie. Gotowanie trzy razy dziennie, rok po roku. Przelicz to. To mnóstwo posiłków bez zbędnej chemii. I właśnie za tym stoi Cook & Pan: gotowanie bez trosk, z materiałami, z którymi spokojnie się zestarzejesz.
💡 Uwaga: gotujemy z odwagą, ale bezpieczeństwo jest zawsze na pierwszym miejscu. Więcej o tym przeczytasz na naszej strona z zastrzeżeniami prawnymi.
