PFAS klingt nach einem Begriff aus einem wissenschaftlichen Bericht, dabei steht das Zeug einfach in deinem Kuechenschrank. Und in deiner Garderobe. Dieselbe Gruppe von Chemikalien, die deine alte Bratpfanne glatt macht, sorgt auch dafuer, dass deine Regenjacke trocken bleibt. Zufall? Nein. Es ist eine Familie von tausenden Verbindungen, die einst als Wundermittel gefeiert wurde und nun mit immer mehr Eile wieder ausrangiert wird. Zeit zu verstehen, was los ist und was du dagegen tun kannst, ohne dein ganzes Haus auszuraeumen.
PFAS, kurz erklaert ohne Chemiestunde
PFAS steht fuer poly- und perfluorierte Alkylsubstanzen. Ein Mund voll, aber es laeuft auf Folgendes hinaus: Es sind Molekuele, in denen Kohlenstoffatome sehr stark mit Fluoratomen verbunden sind. Diese Verbindung ist so stabil, dass sie sich in der Natur kaum abbaut. Daher ihr Spitzname: forever chemicals. Sie bleiben und bleiben und bleiben. Im Wasser, im Boden, in Tieren und letztlich auch in dir.
Es gibt mittlerweile tausende verschiedene PFAS-Verbindungen. Ein paar bekannte Namen: PFOA, PFOS und GenX. Manche sind bereits verboten, andere werden noch fleissig eingesetzt. Und genau diese Vielfalt macht es so schwierig: Sobald die eine angegangen wird, taucht ein Neffe mit denselben Eigenschaften auf.
Warum sich die Chemiebranche einst verliebt hat
PFAS haben drei Eigenschaften, in die sich die Industrie unsterblich verliebte: Sie stossen Wasser ab, sie stossen Fett ab und sie halten Hitze aus. Eine goldene Kombination, wenn du Produkte herstellen willst, die nicht kleben, nicht flecken und nicht brennen. Kein Wunder, dass die Stoffe seit den fuenfziger Jahren in unzaehligen Anwendungen stecken. Von Pizzakartons bis zu Pflastern, von Make-up bis zu Moebeln.
Das Problem ist nur: Dieselben Eigenschaften, die sie in Produkten praktisch machen, machen sie auch in deinem Koerper und in der Umwelt schwierig. Was nicht an deiner Pfanne klebt, klebt naemlich sehr wohl an deinem Blutserum.
Die Pfanne und die Regenjacke: dieselbe heimliche Familie
In einer klassischen Antihaftpfanne steckt oft eine Beschichtung aus der PTFE-Familie, besser bekannt als Teflon. Das ist eine PFAS-Verbindung. In einer wasserdichten Regenjacke steckt eine Impraegnierschicht, die Wasser abperlen laesst, ebenfalls oft auf PFAS-Basis. Dieselbe Geschichte fuer deine Outdoorhose, dein Zelt, deinen Skianzug und deinen Sofabezug mit fleckenabweisender Behandlung.
Verschiedene Produkte, verschiedene Formen, dieselbe chemische Trickkiste. Das ist es, was sie gemeinsam haben. Und deshalb siehst du sie nicht zufaellig immer oefter gleichzeitig in den Nachrichten.
Wie kommt das eigentlich in deinen Koerper?
PFAS verbreiten sich auf mehreren Wegen. Bei Beschichtungen in Pfannen kann ein Teil durch Verschleiss, Kratzer oder Ueberhitzung freigesetzt werden. Aber der groesste Weg laeuft ausserhalb deiner Kueche: PFAS gelangen aus Fabriken und Produkten in die Umwelt, kommen in Grund- und Oberflaechenwasser an und landen dann ueber Trinkwasser, Fisch, Fleisch, Gemuese und Eier wieder auf deinem Teller.
Studien zeigen, dass praktisch jeder Mitteleuropaeer bereits mehr PFAS im Blut hat, als gesund ist. Nicht wegen einer Pfanne oder einer Jacke, sondern wegen jahrelanger Belastung aus allen moeglichen Ecken gleichzeitig. Gute Nachricht: Du selbst entscheidest, welche neuen Quellen du noch hereinlaesst.
Was sagt die Wissenschaft zu den Risiken?
Die European Food Safety Authority hat den gesundheitlichen Grenzwert fuer PFAS in den letzten Jahren deutlich nach unten korrigiert. Es gibt immer mehr Hinweise, dass langfristige Belastung mit einem geschwaechten Immunsystem, hoeheren Cholesterinwerten, Schilddruesenproblemen, Leberbeschwerden und einem erhoehten Risiko fuer bestimmte Krebsarten zusammenhaengt. Bei Kindern kann sie die Wirkung von Impfungen vermindern.
Kein Grund zur akuten Panik, aber ein sehr guter Grund, den Hahn zuzudrehen, wo es geht. Vor allem an Stellen, an denen die Belastung hoch und gut zu vermeiden ist. Etwa in deiner Kueche.
Vier Anzeichen, dass deine Pfanne eine alte PFAS-Beschichtung hat
- Die Pfanne ist mehr als fuenf Jahre alt und du weisst nicht genau, woraus die Beschichtung besteht.
- Auf dem Boden gibt es Kratzer, kleine Loecher oder abgenutzte Stellen.
- Du siehst hier und da, wie ein Stueckchen der Beschichtung sich loest oder Blasen wirft.
- Essen klebt jetzt an Stellen, wo es frueher fluffig herunterglitt.
Erkennst du zwei oder mehr dieser Punkte? Dann ist es Zeit fuer einen Abschied. Eine keramische Beschichtung ist ein sicherer und moderner Nachfolger, und das gesamte Sortiment findest du in unseren Bratpfannen ohne Teflon.
Warum Keramik ein logischer Nachfolger ist
Eine keramische Antihaftbeschichtung besteht aus mineralbasiertem Material statt aus einem synthetischen Fluorpolymer. Kein PFAS, kein PFOA, kein PFOS, kein GenX. Aber dasselbe glatte Backerlebnis, an das du gewoehnt bist, sofern du die Pfanne ordentlich behandelst. Sie vertraegt mittlere Hitze problemlos, behaelt ihre Antihaftwirkung jahrelang und ist fuer alle Waermequellen geeignet, Induktion eingeschlossen.
Willst du wissen, wie sich eine keramische Pfanne zu einer Teflonpfanne verhaelt? Dann lies auch warum du im Jahr 2026 nur noch in PFAS-freien Pfannen kochen moechtest.
Nicht nur die Bratpfanne: auch andere Pfannen zaehlen mit
Wenn du schon dabei bist, ist jetzt der Moment, dein gesamtes Set durchzuchecken. PFAS-Beschichtungen steckten und stecken nicht nur in Bratpfannen. Auch Schmorpfannen, Woks, Stieltoepfe und Schmortoepfe wurden oft mit derselben Schicht versehen. Die richtige Loesung ist dieselbe: bewusst eine Variante ohne PFAS waehlen.
- Fuer Risotto, Auflaeufe und Eintopfgerichte waehlst du eine Schmorpfanne ohne PFAS.
- Fuer schnelles Pfannenruehren auf hoher Temperatur greifst du zu einer Wokpfanne ohne PFAS.
- Fuer Saucen, Suppen und kleinere Portionen ist ein Stieltopf ohne PFAS die richtige Wahl.
- Fuer Schmorgerichte und laengere Garprozesse nimmst du eine Kasserolle ohne PFAS.
Wie vermeidest du PFAS in deiner Regenjacke und anderem Textil?
Pfannen sind ein Kuechenthema, aber die PFAS-Geschichte hoert nicht beim Kochfeld auf. Beim Kauf einer neuen Regenjacke, Outdoorjacke oder Skikleidung schaust du kuenftig auf das Etikett. Immer mehr Marken schreiben ausdruecklich darauf, dass das Kleidungsstueck PFAS-frei ist, oft mit Begriffen wie "PFC-free" oder "free of fluorocarbons". Damit kannst du etwas anfangen.
Manche Marken setzen heute auf Wachs, Silikone oder spezielle Mikrofasergewebe, die Wasser ohne Fluorchemie abweisen. Die Wasserdichtheit ist anders organisiert, aber fuer den Alltag funktioniert es bestens. Auch hier gilt: Je weniger PFAS du neu hereinholst, desto geringer deine Gesamtbelastung.
Fuenf einfache Schritte fuer einen PFAS-aermeren Haushalt
- Ersetze alte Antihaftpfannen durch keramische Varianten ohne PFAS.
- Pruefe bei neuer Regenkleidung immer, ob "PFAS-frei" oder "PFC-free" ausdruecklich draufsteht.
- Verwende keine fleckenabweisenden Sprays mehr auf Moebeln, Kleidung oder Schuhen.
- Trink gefiltertes Wasser, wenn du in einer Region mit bekannter PFAS-Belastung im Leitungswasser wohnst.
- Vermeide Mikrowellen-Popcorn und Pizzakartons mit fettabweisenden Beschichtungen, waehle frische Alternativen.
Kein radikaler Umbau deines Lebens. Aber ein paar kleine Entscheidungen, die zusammen einen grossen Unterschied fuer deine langfristige Belastung machen.
Die Rolle von Cook & Pan in dieser Geschichte
Bei Cook & Pan haben wir uns von Anfang an fuer Beschichtungen ohne PFAS, PFOA oder PFOS entschieden. Unsere keramischen Antihaftbeschichtungen sind so entwickelt, dass sie jahrelang halten, ohne den chemischen Ballast alter Teflonpfannen. Plus: Wir geben 7 Jahre Garantie auf Fabrikations- und Materialfehler, sogar 25 Jahre auf unsere gusseisernen Modelle. Bei Gusseisen kommt sowieso keine synthetische Beschichtung zum Einsatz, denn das Material ist von sich aus antihaft, sobald es richtig eingebrannt wurde.
Das bedeutet, dass du bei uns nicht raetseln musst, was nun drinsteckt. Kein Kleingedrucktes, keine ueberraschende Chemie. Wer das gesamte Sortiment auf einen Blick sehen will: schau in Toepfe und Pfannen.
Was machst du mit deinen alten PFAS-Pfannen?
Steck sie nicht ins Altpapier oder in den normalen Muell. PFAS-Beschichtungen gehoeren in das Metallrecycling, denn bei korrekter Verarbeitung koennen die Fluorpolymere abgefuehrt werden, bevor das Metall wiederverwendet wird. Bring deine alten Pfannen zur Recyclingstation in der Kategorie Metall, oder frag im Baumarkt, ob es eine Annahmestelle gibt.
Willst du dein gesamtes Set in einem Rutsch auf PFAS-frei umstellen? Dann lies unseren Blog ueber fuenf nachhaltige und sichere Pfannen, die du jetzt haben willst.
Haeufig gestellte Fragen zu PFAS in Pfannen
Tritt PFAS aus einer unbeschaedigten Teflonpfanne in mein Essen aus?
Bei einer brandneuen, unbeschaedigten Teflonpfanne ist die Abgabe begrenzt, solange du sie nicht ueberhitzt. Aber sobald die Beschichtung verkratzt, abnutzt oder ueber 260 Grad kommt, koennen sehr wohl Fluorverbindungen freigesetzt werden. Bei hoeheren Temperaturen sogar schaedliche Daempfe. Verschleiss gehoert nun einmal dazu, also vorbeugen ist klueger als noch einmal testen muessen.
Ist Keramik wirklich zu 100% PFAS-frei?
Eine keramische Antihaftbeschichtung ist aus einem mineralischen Sol-Gel-System ohne Fluorpolymere aufgebaut. Bei einer renommierten Marke, die das sauber kommuniziert, bekommst du also kein PFAS in irgendeiner Form. Bei Cook & Pan steht das schwarz auf weiss auf jeder Produktseite.
Wie lange haelt eine keramische Pfanne?
Bei guter Pflege haelt eine keramische Pfanne viele Jahre. Konkret bedeutet das: nicht den Eco-Modus deiner Spuelmaschine nutzen, Kochgeschirr aus Holz oder Silikon verwenden, nicht trocken auf hoher Hitze vorheizen und die Pfanne in Ruhe abkuehlen lassen, bevor sie mit Wasser in Beruehrung kommt. Mehr Pflegetipps findest du im Blog warum eine PFAS-freie Pfanne auch fuer dich selbst ein schoenes Geschenk ist.
Warum steht PFAS in letzter Zeit so oft in den Nachrichten?
Weil die Europaeische Union an einem breiten Verbot fast aller PFAS arbeitet, und weil immer mehr Wasserwerke, Krankenhaeuser und wissenschaftliche Institute Alarm schlagen wegen der Folgen fuer die Volksgesundheit. Es ist ein Thema in Bewegung, und es gibt auch einen Grund dafuer.
Kleiner Schubs, grosse Wirkung
Du musst deine Kueche und deinen Kleiderschrank nicht morgen ausraeumen. Aber eine PFAS-freie Pfanne, die deine alte Teflonpfanne ersetzt, ist ein Unterschied, der sich taeglich auswirkt. Dreimal am Tag kochen, Jahr fuer Jahr. Rechne es dir aus. Das sind viele Mahlzeiten ohne unnoetige Chemie. Und genau dafuer steht Cook & Pan: kochen ohne Sorgen, mit Materialien, mit denen du in Ruhe alt wirst.
💡 Achtung: Wir kochen gerne mit Mut, aber Sicherheit steht immer an erster Stelle. Mehr dazu findest du auf unserer Disclaimer-Seite.
