Ik zal eerlijk zijn: ik ben niet per se een ontbijtmens. Tenzij het ontbijt bestaat uit een kom dikke Griekse yoghurt met deze homemade granola. Bakje koffie erbij, muziekje aan en je dag kan niet meer stuk. Nou ja, in ieder geval je ochtend dan.
Ingrediënten
- 400 g grove havervlokken
- 250 g gemengde noten
- 150 g pompoenpitten
- 100 g sesamzaadjes
- 9 g zeezout
- 250 g honing
- 125 g olijfolie
- 1 vanillestokje
Bereidingswijze
- Meng de havervlokken, gemengde noten, pompoenpitten, sesamzaadjes en het zeezout in een grote mengkom. Zorg dat de kom groot genoeg is, zodat je straks alle ruimte hebt om goed door te roeren.
- Doe de honing en de olijfolie in een steelpan. Snijd de vanillepeul open, schraap het merg eruit en voeg zowel het merg als de lege peul toe aan het honing-oliemengsel.
- Breng het mengsel aan de kook. Laat het flink doorkoken tot het begint te borrelen en in volume verdubbelt. Dit is een cruciale stap voor de uiteindelijke textuur!
- Giet het hete honingmengsel over de droge ingrediënten in de kom. Meng alles gedurende een paar minuten grondig met een houten lepel, zodat alles lekker bedekt is.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid de granola erover. Bak in een voorverwarmde oven op 150°C tot 170°C. Roer de granola elke 10 minuten goed om. Doe je dit niet, dan verbrandt de buitenkant op de bakplaat terwijl de kern nog zacht en nat blijft.
- Haal de granola zodra deze overal prachtig goudbruin is uit de oven. Laat de granola volledig afkoelen op de bakplaat; pas tijdens het afkoelen hardt de honing uit en wordt de granola echt superknapperig. Bewaar het daarna in een luchtdichte pot.
💡 Let op: we koken graag met lef, maar veiligheid staat altijd op één. Meer hierover lees je op onze disclaimerpagina.
