Zelfgemaakte pita's voor 4 personen, met geroosterde kip, gefrituurde bloemkool en pinda-korianderhummus. En als bonus: een dip van rode biet en feta. Klinkt als muziek in onze oren! Ingrid laat zien hoe je dit op tafel zet.
Wie is Ingrid?
Ingrid Beens-Goutier deelt graag haar eigen recepten. Dat ze dol is op koken merk je meteen als je op haar Instagram kijkt: wat_kookt_ingrid_vandaag. Met jaren ervaring inspireert ze dagelijks veel mensen met haar mooie en vooral smaakvolle gerechten.
Ingrid: "Je kent vast die gemiddelde Griekse gerechten die we hier in Nederland eten. Vaak grote borden vol vlees. Probeer dit recept eens, totaal anders dan het 'Hollandse' Grieks. Veel gezonder en bovenal: veel lekkerder. Maak ook je eigen pita's, het is echt niet moeilijk en als je het één keer zelf hebt gedaan, hoef je ze nooit meer in de supermarkt te halen. Je eet de pita's heel volgens onderstaand recept, maar in stukjes met een lekkere dip is ook heerlijk. Speciaal voor jou heb ik een gezonde dip toegevoegd als bonus."
Wat heb je nodig?
Voor de pita's
- 1 eetlepel zoutvlokken
- 3 theelepels gedroogde gist
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 600 gram bloem (in 2 × 300 gram)
Voor de geroosterde kip met bloemkool
- 2,5 eetlepel maizena
- 3 theelepels gemalen koriander
- 2 bloemkolen, in kleine roosjes
- Olie om in te bakken
- Zout en versgemalen peper
- 300 gram kipdijfilet
- Pita's en pinda-korianderhummus
Voor de pinda-korianderhummus
- 200 gram kikkererwten
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 50 gram geroosterde ongezouten pinda's
- 1 eetlepel tahini
- 75 ml olijfolie + 75 ml plantaardige olie
- Sap van 2,5 citroen
- Zoutvlokken
Bonus: bietendip met feta
- 200 gram rode bieten
- 80 gram feta (eventueel iets extra om over te strooien)
- Rasp van 1 citroen
- Zout en peper
- 1,25 eetlepel olijfolie
- Verse oreganoblaadjes als garnering
Aan de slag
Geroosterde kip met gefrituurde bloemkool
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng maizena en koriander in een kom. Schud de bloemkoolroosjes door het mengsel tot ze rondom bedekt zijn.
- Verhit olie in een ruime hapjespan of frituur. Frituur de bloemkool in porties tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Wentel ook de kip door het maizenamengsel. Leg op de bakplaat en rooster 15 minuten in de oven. Strooi er wat zout over en zet even apart.
- Snijd de kip in stukjes van ongeveer 1 cm en meng met de bloemkool.
- Schep wat hummus op elke pita, voeg de kip-bloemkool toe en serveer.
Pinda-korianderhummus
- Rooster de korianderzaadjes in een droge koekenpan. Stamp ze daarna fijn in een vijzel.
- Doe in de blender: kikkererwten, geperste knoflook, gestampte koriander, pinda's, tahini en de oliën. Mix tot een gladde pasta.
- Voeg citroensap toe en breng op smaak met zout.
- Schep de hummus in een mooi bakje, garneer met wat extra olijfolie en korianderzaadjes.
Bonus: bietendip met feta
- Mix de bieten in de blender.
- Voeg de feta toe en blend kort mee. Daarna olijfolie, citroenrasp, peper en zout naar smaak.
- Schep de dip in een schaaltje, strooi er wat extra feta en oreganoblaadjes overheen.
Eet smakelijk!
En dippen maar in die heerlijke zelfgemaakte pita's.
καλή όρεξη, ofwel: smakelijk eten!
Groetjes van Ingrid.
Klik hier om een kijkje te nemen op Ingrids Instagram. Bij Cook & Pan vind je niet alleen de lekkerste gerechten, we delen ook graag tips & tricks voor de keuken en je shopt er de mooiste, hoogwaardige recepten en pannen.
💡 Let op: we koken graag met lef, maar veiligheid staat altijd op één. Meer hierover lees je op onze disclaimerpagina.
