Bánh Mì-style hotdogs met sriracha mayo

Hotdogs en zonnige dagen gaan hand in hand. Net als een koud biertje en een terras, of de geur van een brandende barbecue. En omdat de standaard hotdog soms wat saai kan zijn, maakte ik deze Bánh Mì-variant. Zoet, zuur, zout en pittig: je ervaart het bij iedere hap. Koud biertje erbij, goed gezelschap... wat wil een mens nog meer?

Ingrediënten (voor 4 stuks)

De hotdog

• 4 kwalitatieve hotdogs of varkensworstjes (bijv. chipolata)
• 4 hotdogbroodjes

De Đồ Chua (ingelegde groenten)

• 1 grote wortel, in dunne luciferstokjes (julienne)
• 1 stuk rettich (daikon), even groot als de wortel, in dunne luciferstokjes
• 120 ml witte natuurazijn of rijstazijn
• 100 ml warm water
• 3 eetlepels suiker
• 1 theelepel zout

De sriracha mayo

• 120 ml (huisgemaakte) mayonaise
• 1 klein teentje knoflook, geraspt
• 1 theelepel vissaus
• 1 bosuitje, fijngehakt (wit en groen)
• 2 eetlepels sriracha
• Snufje suiker

Verse toppings

• ½ komkommer, in dunne reepjes
• 2 tot 3 radijsjes, in flinterdunne plakjes
• 1 verse jalapeño, in ringetjes
• Handvol verse koriander

Bereidingswijze

1. Begin met de Đồ Chua; zo noemen ze in Vietnam het inleggen van groenten. Meng in een kom het warme water met de suiker en het zout tot alles volledig is opgelost. Voeg dan de azijn toe. Doe de wortel en rettich in de kom en zorg dat ze volledig onder het vocht staan. Laat dit minimaal 30 minuten staan.
2. Meng de mayonaise met de geraspte knoflook, de vissaus, de fijngehakte bosui, de sriracha en een snufje suiker. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
3. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de worstjes rondom goudbruin en gaar. Snijd de broodjes open en leg ze met de snijkant even kort in de pan bij de worstjes. Zo nemen ze het bakvocht op en krijgen ze een heerlijk krokant randje.
4. Smeer een royale laag van de sriracha mayo op beide kanten van het geroosterde broodje. Leg het warme worstje in het midden. Laat de Đồ Chua uitlekken en verdeel een flinke pluk over het worstje. Voeg de reepjes komkommer en de dunne plakjes radijs toe voor extra frisheid en textuur.
5. Maak de hotdogs af met plakjes jalapeño (hoeft niet als dit niet je ding is) en eindig met een flinke hoeveelheid verse koriander. Serveer direct terwijl het broodje nog warm is.