Nowoczesny stampot z endywią – coś innego niż zwykle

Każdy zna standardowy stamppot z endywii (holenderskie danie z puree ziemniaczanego z warzywami), ale poza tym daniem większość ludzi nie wpada na nic innego z tym warzywem. Szkoda, bo można z niego zrobić tyle wariacji, o których często się nie myśli!

Oto dowód, że można inaczej i lepiej. Dzięki świeżej pomarańczy, kruchym kotletom jagnięcym i przepysznej marynacie z maślanki dostajesz zupełnie inną cykorię. Taką, która jest bardziej na czasie; ze zwykłą cykorią nie ma nic złego i nadal jest smaczna. A jednak dziś zakasujemy rękawy, żeby zainspirować Cię tym pysznym daniem. 

Składniki na nowoczesny stamppot z endywią: 

• Duża główka endywii lub pokrojona, do jagnięcych kotletów (Polecamy 3 kotlety na osobę.). 
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• 300 ml maślanki
• 1 łyżeczka soli
• 4 gałązki oregano do dressingu
• 1 szalotka
• 1/2 pęczka oregano
• 3 łyżki suszonej żurawiny
• 1 łyżka suszonego sosu worcestershire
• 3 łyżki balsamico
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Skórka starta z 1 pomarańczy do kremu z fasoli
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1/2 łyżki oleju
• 2 puszki białej fasoli

Przygotowanie kotletów jagnięcych: 

• Zmiel nasiona kopru włoskiego w moździerzu
• Wsyp nasiona kopru włoskiego do dużego naczynia do zapiekania i dodaj maślankę, sól i oregano. Wymieszaj. 
• Włóż kotlety do marynaty, przykryj i najlepiej zostaw na 1 noc w marynacie
• Wyjmij kotlety z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

Przygotowanie dressingu:

• Drobno posiekaj szalotkę
• Zdejmij listki oregano z łodyg i posiekaj je grubo
• Wymieszaj wszystko w misce z 1 łyżką wody
• Zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy zesterem do cytrusów na zawijasy i dodaj do dressingu razem z pozostałymi składnikami dressingu. 

Przygotowanie kremu z fasoli:

• Rozgrzej patelnia i dodaj 1/2 łyżki oleju
• Zeszklij w nim czosnek
• Dodaj fasolę i 50 ml wody, dobrze podgrzej
• Zblenduj fasolę na gładki krem i podgrzej go tuż przed podaniem. 

Sposób przygotowania endywii:

• Rozgrzej garnek lub patelnię, najlepiej Patelnia grillowa.
• Przekrój główkę na pół i pokrój w długie kawałki
• Posmaruj odrobiną oliwy z oliwek i posyp solą
• Grilluj po kilka minut z każdej strony

Ciąg dalszy: nowoczesny stamppot z endywią 

Usmaż kotlety na średnim ogniu na patelni grillowej, po ok. 5 minut z każdej strony. Następnie podgrzej wszystko i podaj całość na dużym półmisku. Rozprowadź dressing po endywii i udekoruj pozostałą 1/2 pomarańczy pokrojoną w ozdobne skręty.

I gotowe! Masz teraz przepyszną endywię w nowoczesnym wydaniu. 

I smacznego, jak to się mówi!

Pozdrawia Ingrid z Cook and Pan.

Kliknij tutaj żeby zajrzeć na Instagram Ingrid.

U Cook and Pan znajdziesz nie tylko najsmaczniejsze dania, chętnie dzielimy się też wskazówkami i trikami do kuchni. Ponadto w Cook and Pan kupisz najbardziej piękne i wysokiej jakości akcesoria kuchenne! Wielu zadowolonych klientów już Cię uprzedziło, zajrzyj śmiało do naszych kolekcja garnków i patelni.

Masz pytania o ten przepis albo chcesz dać znać, jak bardzo smakował?! Zawsze jesteśmy otwarci na kontakt! Napisz śmiało na mail@CookandPan.com lub wypełnij formularz kontaktowy na stronie.