Suriname Bami mit Atjar Ketimoen

Die surinamische Küche wird manchmal noch als Stiefkind behandelt – Zeit, das zu ändern, indem wir dir dieses köstliche Rezept vorstellen. Rosella erklärt dir gerne, wie du diese herrliche Surinamische Bami zubereiten kannst. Rosella ist auch bekannt für ihr eigenes Kochbuch und ihren Instagram-Account, wo sie viele Tipps teilt – dazu später mehr.

Zutaten:

Atjar Ketimoen:
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- 1/2 spanische Paprika
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 100 ml weißer Weinessig
- 5 Pimentkörner
- 1 Gewürznelke
- 1 Stück Ingwer
- schwarzer Pfeffer und Salz

Surinamische Bami:
- 300 g Spaghetti
- 2 TL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml süße Ketjap
- 1 Hühnerbrühwürfel
- 1 EL Fischsauce
- 300 g Hähnchenschenkelfilet
- 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 50 ml helle Sojasauce
- 1 cm geschälter, fein gehackter Ingwer
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Handvoll Sellerieblätter

Zubereitung

Atjar Ketimoen:

1. Gib den Zucker und das Wasser in einen Stielkochtopf und bring es zum Kochen.
2. Füge den Ingwer, die Pimentkörner, die Gewürznelke und etwas Salz hinzu und lass es 2 Minuten kochen. Schalte die Hitze aus, füge den Essig hinzu und lass es abkühlen.
3. Schneide die Gurke in dünne Scheiben, die Zwiebel und die spanische Paprika in halbe Ringe und entferne die Kerne der Paprika. Gib dies zur Essigmischung. Füge noch etwas frischen schwarzen Pfeffer hinzu. Lass dies einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

Surinamische Bami:

1. Schneide das Hähnchenschenkelfilet in Würfel. Brate die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne oder einem Wok an, bis die Zwiebel glasig ist. Gib das Tomatenmark dazu und brate es 1 Minute mit.
2. Schäle und schneide den Ingwer fein. Gib das Hähnchen, den Ingwer, das Fünf-Gewürze-Pulver und die Fischsauce in die Pfanne. Brate alles, bis das Hähnchen gar ist.
3. Koche die Spaghetti al dente und zerbrösel nach dem Abgießen einen Hühnerbrühwürfel durch die Spaghetti. Füge die Spaghetti, Ketjap und Sojasauce zur Hähnchenmischung hinzu und rühre gut durch.
4. Serviere die Surinamische Bami und streue die fein gehackten Sellerieblätter darüber.

🧑🍳🇸🇷 Guten Appetit!

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Rosella findest du auf ihrem Instagram: @kokenbijroos! Hier findest du auch ihr inspirierendes Kochbuch.

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