Manchmal hast du diese Gerichte, die aussehen, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden, während genau das Gegenteil wahr ist. Das hier ist so eins. Der Kontrast zwischen dem in der Pfanne gerösteten Sauerteigbrot, der seidig-zarten Whipped Ricotta und den in Butter gebratenen Tomaten... das ist Lunch 2.0.
Für: 2 Personen
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Zutaten
- 2 dicke Scheiben gutes Sauerteigbrot
- 250 g Ricotta
- 250 g Cherrytomaten (eine Mischung verschiedener Farben sieht am schönsten aus)
- Butter
- 1 TL Chiliflocken (oder mehr if you like it hot)
- Extra natives Olivenöl
- Zum Abschluss: grobe Meersalzflocken (Maldon) und nach Wunsch etwas frische Petersilie (muss nicht sein)
Zubereitung
- Gib die Ricotta in eine kleine Schüssel mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Salz. Schlage sie mit einem Schneebesen (oder kurz mit dem Mixer) auf, bis sie seidig-zart und luftig ist. Beiseite stellen.
- Erhitze eine Pfanne bei mittelhoher Hitze. Lege die dicken Sauerteigscheiben hinein und röste sie auf beiden Seiten, bis sie tief goldbraun und superknusprig sind. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz ruhen.
- Benutze dieselbe Pfanne (warum kompliziert, wenn's einfach geht) und schmelze einen großzügigen Klecks Butter. Gib die Tomaten und die Chiliflocken dazu. Brate sie etwa 5 bis 7 Minuten, während du die Pfanne ab und zu schüttelst. Du willst, dass sie platzen, runzeln und ihre köstlichen Säfte in die Butter abgeben.
- Bestreiche das geröstete Brot dick mit der Whipped Ricotta. Verteile die warmen Tomaten darüber und gieße die in der Pfanne verbliebene Chili-Butter wie ein Dressing darüber.
- Streue zum Schluss ein paar Meersalzflocken darüber und vollende es mit etwas frischer Petersilie für die Farbe.
💡 Achtung: Wir kochen gerne mit Mut, aber Sicherheit steht immer an erster Stelle. Mehr dazu findest du auf unserer Disclaimer-Seite.
