Polpette al forno

Italienisches Comfort Food vom Feinsten. Zarte Hackbällchen in einer rustikalen Tomatensauce, gekrönt von schmelzendem Mozzarella und einer knusprigen Parmesankruste. Wenig Arbeit, viel Eindruck und immer ein kleines Fest am Tisch.

Zutaten

Für die Hackbällchen

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• Ein guter Schuss Sahne
• 1 EL Paprikapulver
• 2 EL geriebener Parmesan
• Reichlich italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
• 40 g Semmelbrösel
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tomatensauce

• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 große Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Frisches Basilikum
• Frischer Thymian
• Schuss Olivenöl

Zum Gratinieren

• 1 Kugel Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
• Extra geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Dünste Zwiebel und Knoblauch in einem Schuss Olivenöl in einer ofenfesten Schmorpfanne. Gib die Tomaten hinzu und zerdrücke sie grob mit einem Holzlöffel oder einer Gabel. 10 Minuten sanft köcheln lassen mit frischem Basilikum, Pfeffer und Salz. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
2. Vermenge in einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, der Sahne, dem Parmesan, den italienischen Kräutern, dem Paprikapulver, den Semmelbröseln und dem Knoblauch. Knete alles gut durch.
3. Forme Bällchen aus der Masse und brate sie kurz rundum an, bis sie außen eine schöne Bräunung haben. Nicht zu lange braten — sie garen in der Tomatensauce weiter.
4. Lege die Hackbällchen in die grobe Tomatensauce. Bedecke sie mit Mozzarella-Scheiben und bestreue alles großzügig mit extra Parmesan.
5. Stelle die Pfanne in den Ofen und backe die Polpette 20-25 Minuten goldbraun und durch, bis der Käse herrlich zerlaufen und gratiniert ist.
6. Serviere mit einem Stück knusprigem Brot zum Dippen oder mit Pasta.