Lammkarree sind zusammengeklebte Lammkoteletts. Es ist ein köstliches Stück Fleisch, das sehr einfach zuzubereiten ist. Das Rack wird oft mit einem Rub aus grünen Kräutern aromatisiert. Super lecker ist es aber auch, das Rack mit Pistazien, gemahlener Paprika, Semmelbröseln und französischem Senf zu marinieren. Du brätst sie schnell in der Pfanne und garst dann das Lammkarree im Ofen, bis es genau richtig ist. Bringen Sie ein klassisches Restaurantgericht in Ihre eigene Küche. Hochwertige Küchenartikel tragen zu einer verbesserten Kochleistung und mehr Spaß in der Küche bei. Bei Cook and Pan finden Sie daher gesunde und qualitativ hochwertige Pfannen.
Notwendigkeiten:
- 340 gr Lammkarree (1 Lammkarree pP)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- ¼ Tasse geschälte Pistazien
- ¼ Tasse Semmelbrösel/Panko
- Französischer Senf (oder Senf deiner Wahl)
- Salzig
- 1 EL Olivenöl
- 3 Karotten (2 längs geschnitten)
Vorbereitungsmethode:
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- 2. Pistazien, Semmelbrösel, etwas Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben und krümelig mahlen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und alles gut verrühren.
- Die Lammkeule mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.
- Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Bratpfanne heiß genug ist, fügen Sie genug Olivenöl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken (3 EL Öl).
- Das Lamm in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis es gebräunt ist
- Übertragen Sie das Lamm in eine mittelgroße Bratpfanne oder Auflaufform, mit der Fettseite nach oben (wo sich das meiste Fleisch befindet). Etwas Senf auf dem Fleisch verteilen, dann die Pistazien-Semmelbrösel-Mischung über die Senfschicht auf dem Lamm tupfen.
- Das Lamm ca. 20-25 Minuten medium-rare braten.
- Während Sie das Lamm im Ofen braten, schneiden und bereiten Sie die gerösteten Karotten und den Spargel vor. (Spargel zuerst nach Anleitung kochen)
- Braten Sie das Gemüse in einer großen Bratpfanne mit etwas Olivenöl an, bis das Gemüse schön Farbe angenommen hat.
- Wenn das Lammkarree fertig ist, das Lamm in Koteletts schneiden, jeweils 2 Rippen zum Servieren.
Sie können auch eine leckere Sauce Ihrer Wahl wählen!
Lecker!👩🍳
Rosella - Koch und Pfanne.
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