Soba-Nudeln mit Miso, wir lieben sie! Manche kennen es, manche nicht. Und das macht überhaupt nichts, wir möchten Ihnen neue Gerichte vorstellen, um Ihre Kochkünste auf Trab zu halten und für genügend Abwechslung zu sorgen.

Möchten Sie Ihrem Gericht etwas zusätzlichen Geschmack verleihen? Betrachten Sie Miso. Aber was ist Miso, höre ich Sie fragen, Miso oder Umami bedeutet auf Japanisch „der fünfte Geschmack“. Hast du das noch nie probiert? Dann tut sich für Sie eine Welt auf und Sie landen in einem neuen Geschmacksparadies. Miso hat einen anderen Geschmack als die traditionellen Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig und bitter. Auf jeden Fall einen Versuch wert.

Aber jetzt zu dem Gericht, wegen dem Sie eigentlich gekommen sind, einem traditionellen japanischen Gericht; köstliche Soba-Nudeln serviert mit Sriracha, Miso, Auberginen und Steakstreifen.
Dies ist ein fermentiertes Gericht, was bedeutet, dass es super gesund ist und zu einer verbesserten Verdauung beiträgt.Sie können zum Gleichgewicht des Mikrobioms, auch Darmflora genannt, beitragen. Dies ist hauptsächlich auf die Zugabe von Sojabohnen, Salz und Getreide zurückzuführen. Dieses festliche Abendessen ist vollgepackt mit Eisen, Kalzium, B-Vitaminen und Eiweiß.

Notwendigkeiten:

Für vier Personen:

• 4 Esslöffel Sriracha (insgesamt 60 ml)
• 4 Esslöffel Miso (insgesamt 80 Gramm)
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Reisessig
• 135 ml Sonnenblumenöl
• 400 Gramm Steak
• 750 Gramm Auberginen
• 300 Gramm Soba-Nudeln
• 3 Esslöffel Sushi-Ingwer (fein gehackt)
• 2 Teelöffel Sesamöl
• 1/2 Bund Koriander (Blätter abgezupft)
• knusprige Zwiebeln darüber streuen

Vorbereitungsmethode:

1. Sriracha, Miso, Honig, Zucker und Reisessig mit 3 Esslöffeln Öl in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze geben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten erhitzen. Dann nimm es vom Feuer.
2. 3 Esslöffel Öl in einer mittelschweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
3. Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und 6 bis 7 Minuten anbraten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Vom Herd nehmen und mit 3 Esslöffeln der Sriracha-Mischung bestreichen. Anschließend auf einem Teller ruhen lassen und locker mit Alufolie abdecken. Kurz vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden.
5. Eine große Bratpfanne mit den letzten 3 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Auberginen 6-8 Minuten unter regelmäßigem Rühren hellbraun anbraten. Die Hälfte der Sriracha-Mischung in die Pfanne geben und die Auberginen 2-3 Minuten unter Rühren karamellisieren lassen.
6. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und kurz mit warmem Wasser abspülen.
7. Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem süß-sauren Ingwer sowie der anhaftenden Flüssigkeit und dem Sesamöl vermengen.
8. Die Hälfte der Aubergine mit Salz und Pfeffer dazugeben und durchschwenken. Dann auf einem Teller anrichten.
9. Die restliche Aubergine und die Steakscheiben darauf verteilen, dann die restliche Sriracha-Mischung darüber streuen.
10. Vor dem Servieren mit Koriander und den knusprigen Zwiebeln bestreuen.

Yūshoku oo tanoshimi kudasai, oder anders gesagt: lecker!

Liebe Grüße Ingrid von Cook and Pan.

Klicken Sie hier , um Ingrids Instagram anzuzeigen.

Bei Cook and Pan finden Sie nicht nur die leckersten Gerichte, wir geben Ihnen auch gerne Tipps & Tricks für die Küche. Auch die schönsten und hochwertigsten Küchenartikel können Sie bei Cook and Pan shoppen! Viele zufriedene Kunden sind Ihnen bereits vorausgegangen, sehen Sie sich gerne unsere Kollektion an.

Hast du Fragen zu diesem Rezept oder möchtest du uns wissen lassen, wie lecker das war?! Wir sind immer offen für Kontakt! Senden Sie eine E-Mail an info@CookandPan.nl oder füllen Sie das Kontaktformular auf der Website aus.