Jeder kennt den Standard-Endivien-Eintopf, aber ansonsten kommen die meisten Leute nicht mit diesem Gemüse. Schade finden wir, denn man kann so viele Variationen erleben, an die oft nicht gedacht wird!

Hier ist der Beweis, dass es auch anders und besser geht. Durch die Verwendung von frischer Orange, zarten Lammkoteletts und köstlicher Buttermilchmarinade erhalten Sie eine ganz andere Endivie. Eines, das etwas mehr von der Zeit ist, natürlich ist gegen die Standard-Endivie nichts auszusetzen und es bleibt schmackhaft. Doch heute nehmen wir unsere frechen Schuhe, um Sie mit diesem köstlichen Gericht zu inspirieren.

Notwendigkeiten:

- Großer Endivienkopf oder in Scheiben geschnitten für die Lammkoteletts (Wir empfehlen 3 Koteletts pro Person.).

- 1 Esslöffel Fenchelsamen

- 300 ml Buttermilch

- 1 Teelöffel Salz

- 4 Zweige Oregano für das Dressing

- 1 Schalotte

- 1/2 Bund Oregano

- 3 Esslöffel getrocknete Preiselbeeren

- 1 Esslöffel getrocknete Worcestershire-Sauce

- 3 Esslöffel Balsamico-Essig

- 4 Esslöffel Olivenöl

- Reibe 1 Orange für die Bohnencreme

- 1 zerdrückte Knoblauchzehe

- 1/2 Esslöffel Öl

- 2 Dosen weiße Bohnen

Zubereitungsmethode Lammkoteletts:

- Fenchelsamen im Mörser zermahlen

- Streuen Sie die Fenchelsamen in eine große Auflaufform und fügen Sie die Buttermilch, das Salz und den Oregano hinzu. Mischen Sie dies zusammen.

- Die Koteletts in die Marinade legen, abdecken und am besten über Nacht in der Marinade lassen

- Die Koteletts 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Zubereitungsmethode Dressing:

- Schalotte fein hacken

- Die Oreganoblätter zippen und grob hacken

- Alles in einer Schüssel mit 1 EL Wasser aufkochen

- Die Hälfte der Orangenschale mit einem Zitronenschäler zu Locken raspeln und zusammen mit den anderen Zutaten für das Dressing zum Dressing geben.

Zubereitungsmethode Bohnencreme:

- Eine Pfanne erhitzen und 1/2 Esslöffel Öl hinzufügen

- Den Knoblauch darin anbraten

- Bohnen und 50 ml Wasser zugeben, erhitzen

- Die Bohnen zu einer glatten Creme pürieren und kurz vor dem Servieren erwärmen.

Zubereitungsmethode Endivie:

- Erhitzen Sie eine Pfanne, vorzugsweise eine Grillpfanne .

- Ernte halbieren und in lange Teile schneiden

- Mit etwas Olivenöl bepinseln und etwas Salz darüber streuen

- Von beiden Seiten einige Minuten grillen

Fortsetzung

Braten Sie die Koteletts bei mittlerer Hitze in einer Grillpfanne etwa 5 Minuten pro Seite. Dann alles erhitzen und auf einer großen Platte servieren. Das Dressing über den Endiviensalat verteilen und mit den restlichen 1/2 Orangenlocken garnieren.

Das war er! Sie haben jetzt eine köstliche Endivie auf die moderne Art zubereitet.