Erdnusssuppe

Suppe ist immer eine gute Idee.

Etwas Schnelles? Suppe.

Kalter Tag? Suppe.

Keine Lust auf eine komplette Mahlzeit, aber Appetit auf etwas Sättigendes? Genau: Suppe.

Diese Erdnuss-Nudelsuppe erfüllt alle Kriterien — cremig, würzig und sättigend. Asiatisches Soulfood vom Feinsten, aber einfach aus deiner eigenen Küche.

Augen schließen und du wähnst dich auf einem Foodmarkt in Bangkok. Was willst du mehr? Okay… vielleicht ein eiskaltes Bier dazu. Aber das überlasse ich dir.

Zutaten für 4 Personen

• 1 weiße Zwiebel, grob geschnitten
• 1 Daumen Ingwer, fein geschnitten
• 1 Stängel Zitronengras, zerdrückt
• 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 250 Gramm ungesalzene Erdnüsse
• 3 Esslöffel Erdnussbutter
• 1 Teelöffel Salz
• 900 ml Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel Sambal Oelek
• 2 kleine Bok Choy
• 200 Gramm Nudeln

Extra

• 1 rote Chilischote, in Ringen
• Thailändischer Basilikum (nach Geschmack)
• 1 Limette, in Spalten

Zubereitung:

• Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
• Lege die Erdnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und röste sie 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
• Nimm einen großen Suppentopf. Brate die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Zitronengrasstängel in etwas Sonnenblumenöl an und füge den Sambal Oelek hinzu.
• Füge danach die Erdnussbutter und Süßkartoffel hinzu. Kurz mitbraten.
• Füge die Gemüsebrühe, das Salz und 200 Gramm der gerösteten Erdnüsse hinzu und lasse die Brühe sanft kochen, bis die Süßkartoffel gar ist.
• Koche währenddessen in einem Kochtöpfe die Nudeln gemäß der Anweisung auf der Verpackung. (Um ein Verkleben zu vermeiden, kannst du nach dem Kochen etwas neutrales Öl oder Sesamöl unter die Nudeln rühren). Verteile die Nudeln auf 4 Schüsseln.
• Nimm das Zitronengras aus der Pfanne.
• Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer zu einer glatten Masse.
• Schöpfe die Suppe über die Nudeln in die Schüsseln und garniere mit ein paar Blättern Thai-Basilikum, ein paar Gurkenstreifen, roten Chilischeiben und einigen weiteren Erdnüssen. Serviere mit einem Viertel Limette.