Valentinstag Skillet Brownie

Rosen sind rot, Veilchen sind blau… aber nichts beeindruckt deine Liebsten so sehr wie ein Gericht, das du speziell für sie zubereitet hast. Liebe geht schließlich durch den Magen – und ehrlich gesagt gilt das nicht nur am Valentinstag. Also speichere dir dieses Rezept für jeden Moment, in dem du beeindrucken möchtest… oder einfach Lust auf etwas richtig Leckeres hast. Du backst diesen Skillet Brownie in einer gusseisernen Pfanne für extra knusprige Ränder und eine cremige Mitte, die selbst den größten Nicht-Romantiker weich werden lässt.

Für: 2–4 Personen
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 18–22 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten

Zutaten

Brownie

• 120 g Butter (+ extra zum Einfetten)
• 120 g Zartbitterschokolade (60–75 %), in Stücken
• 120 g Kristallzucker
• 60 g hellbrauner Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
  
• 1 Prise Salz
  
• 60 g Mehl
  
• 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
  
• 80 g Schokoladenchips oder grob gehackte Zartbitterschokolade

Kirschherz

• 4–6 TL Kirschmarmelade (am besten etwas dickere)
  

Servieren

• Vanilleeis
• extra Zartbitterschokolade (Raspel oder Stücke)
  
• optional: eine Prise grobes Meersalz

Benötigtes Equipment

• Gusseiserner Bräter von ca. 20–24 cm
  
• Sauteuse / Schmorpfanne

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 170 °C (Umluft) vor.
   
2. Gib die Butter und 120 g Zartbitterschokolade in eine Sauteuse und lass sie bei niedriger Hitze schmelzen. Rühre vorsichtig, bis du eine glatte, glänzende Masse hast. Nimm sie vom Herd und lass sie 2 Minuten abkühlen.
   
3. Rühre den Kristallzucker und braunen Zucker in die Schokoladenmasse. Füge die Eier hinzu, zusammen mit der Vanille und dem Salz, und rühre kräftig, bis der Teig dicker und glänzend wird.
   
4. Siebe (oder streue) das Mehl und Kakaopulver über die Schüssel und hebe es kurz unter. Nicht zu lange mixen: Sobald es gerade vermischt ist, hörst du auf. Hebe zum Schluss die Schokoladenchips unter.
   
5. Fette den gusseisernen Bräter leicht mit Butter ein. Gib etwa ¾ des Teigs in die Pfanne und streiche ihn glatt.
   
6. Löffle 4–6 Teelöffel Kirschmarmelade in die Mitte des Brownies. Gib den Rest des Teigs darüber, sodass die Marmelade versteckt ist. Ziehe mit einem Messer ganz vorsichtig zwei Swirls durch die Mitte (nicht zu viel, du willst einen echten Kern, keine vermischte Marmelade).
   
7. Backe den Brownie 18–22 Minuten in der Mitte des Ofens.
   Die Ränder müssen fest sein, aber die Mitte darf noch ein kleines bisschen wackeln, wenn du die Pfanne sanft bewegst. Das ist genau das, was du willst: So bleibt es innen schön fudgy.
   
8. Nimm den Bräter aus dem Ofen und lass den Brownie 10 Minuten stehen. Die Außenseite wird dann perfekt chewy, während der Kern warm und weich bleibt.

Servieren

Serviere den Brownie in der Pfanne (schön romantisch mit zwei Löffeln direkt aus der Pfanne).
Vollende das Ganze mit einer Kugel Vanilleeis, extra Schokoladenraspeln und bei Bedarf einer kleinen Prise grobes Meersalz (das Salz bringt die Süße in Balance und macht es noch leckerer)