Selbstgemachte Pitas für 4 Personen mit gebratenem Hühnchen, frittiertem Blumenkohl und Erdnuss-Koriander-Hummus – und dazu noch ein Dip aus roter Bete und Feta. Klingt köstlich, oder? Ingrid erklärt dir, wie du dieses Gericht zubereitest.
Ingrid Beens-Goutier zeigt dir gerne, wie du ihre eigenen Rezepte nachkochst! Ingrid liebt das Kochen, und das merkst du sofort, wenn du einen Blick auf ihren Instagram-Account wirfst: wat_kookt_ingrid_vandaag.
Mit ihrer langjährigen Erfahrung inspiriert sie täglich viele Menschen mit ihren wunderschönen und vor allem leckeren Rezepten!
Ingrid erzählt: Ihr kennt alle die gängigen griechischen Gerichte, die wir hier in den Niederlanden essen. Vor allem große Schüsseln mit sehr viel Fleisch. Probier dieses Rezept einmal aus – ganz anders als das „niederländische“ Griechisch, nämlich viel gesünder und vor allem: viel leckerer.
Mach auch selbst deine eigenen Pitas, es ist wirklich nicht schwer, und wenn du sie einmal selbst gemacht hast… dann brauchst du sie aus dem Supermarkt wirklich nicht mehr.
Du kannst sie nach dem untenstehenden Rezept ganz essen, aber sie sind auch in Stücken herrlich zum Dippen in einen leckeren Dip. Speziell für euch habe ich noch einen gesunden Dip als Extra dazugegeben.
Zutaten
Pitas
- 1 Esslöffel Meersalz
- 3 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Honig
- 600 Gramm Mehl, aufgeteilt in 2 x 300 Gramm.
Gebratenes Hühnchen mit frittiertem Blumenkohl
- 2,5 Esslöffel Maisstärke
- 3 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Blumenkohl in kleine Röschen
- Öl zum Frittieren
- Salz und gemahlener Pfeffer
- 300 Gramm Hähnchenschenkel
- Pitabrote und Erdnuss-Koriander-Hummus
Erdnuss-Koriander-Hummus
- 200 Gramm Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 50 Gramm geröstete ungesalzene Erdnüsse
- 1 Esslöffel Tahini
- 75 ml Olivenöl vermischt mit 75 ml Pflanzenöl
- Saft von 2,5 Zitronen
- Meersalz
Extra: Dip aus roter Bete und Feta!
- 200 Gramm Rote Bete
- 80 Gramm Feta (eventuell noch etwas extra zum Darüberstreuen)
Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 1,25 Esslöffel Olivenöl
- Frische Oreganoblätter als Garnitur
Zubereitung
Gebratenes Hühnchen mit frittiertem Blumenkohl
- Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backpapier hineinlegen.
- Maisstärke und Koriander in einer Schüssel vermischen, die Blumenkohlröschen hinzufügen und schütteln, bis alle Röschen mit der Mischung bedeckt sind.
- Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen. Sobald es heiß genug ist, die Blumenkohlröschen portionsweise hineingeben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Hühnchen nun in der Maisstärkemischung wenden, auf das Backblech legen und 15 Minuten braten. Anschließend etwas Salz darüberstreuen und beiseite stellen.
- Das Hühnchen in etwa 1 cm große Stücke schneiden und dann mit den Blumenkohlröschen vermengen.
- Auf jedes Pitabrot Hummus geben, dann das Hühnchen-Blumenkohl-Gemisch und servieren.
Erdnuss-Koriander-Hummus
- Die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne rösten, dann in einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver zermahlen. Tipp: Bei Cook and Pan haben wir das perfekte Kochgeschirr für diese Aufgabe!
- Folgendes in den Mixer geben: Kichererbsen, gepresste Knoblauchzehe, zerstoßenen Koriander, Erdnüsse, Tahini und die Öle. Achte darauf, dass das Endergebnis eine glatte Paste ist.
- Anschließend Zitronensaft und nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
- Den Hummus in eine schöne Schale geben (siehe Cook and Pan Sortiment: Geschirr, Besteck und mehr! für schöne Schalen), mit etwas Olivenöl und Koriandersamen garnieren.
Extra: Dip aus roter Bete und Feta!
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