Pasta Puttanesca

Pasta puttanesca is het bewijs dat je geen sterrenchef, moeilijke ingrediënten of indrukwekkende keukenskills nodig hebt om iets belachelijks lekkers op tafel te zetten. Dit is het soort gerecht dat je maakt als je honger hebt, geen zin hebt in gedoe, maar wél in smaak. Pittig, zout, zwoel, snel klaar en allesbehalve saai. Het enige dat je nodig hebt is een handjevol ingrediënten (die je waarschijnlijk al in huis hebt) en een goede pan. En de proof is in the pudding…ehm pasta

Voor 2-3 personen

• 200 g spaghetti (of andere pasta als dat je voorkeur heeft)
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 6 ansjovisfilets
• 1 tl chilivlokken (meer of minder, jouw feestje)
• 2 el kappertjes (uitgelekt)
• 100 g Kalamata zwarte olijven (grof gehakt)
• 400 g tomatenblokjes (uit blik, good quality goes a long way)
• Zout en zwarte peper
• Handvol verse peterselie, grof gehakt
• Eventueel een beetje citroenrasp

Bereiding:

• Breng een grote kookpan gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
• Verwarm intussen de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de knoflook op laag vuur tot hij begint te geuren. Voeg de ansjovis toe en roer tot deze is opgelost in de olie.
• Voeg de chilivlokken, kappertjes en zwarte olijven toe en bak kort mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
• Breng op smaak met zwarte peper. Voeg eventueel een scheutje van het kookvocht toe als de saus te dik is.
• Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus en meng goed door. Serveer met peterselie en eventueel wat citroenrasp.