Zupa z orzeszków ziemnych

Zupa to zawsze dobry pomysł.

Coś szybkiego? Zupa.

Zimny dzień? Zupa.

Nie masz ochoty na pełny posiłek, ale chcesz czegoś sycącego? No właśnie: zupa.

Ta zupa z makaronem i orzeszkami ziemnymi ticks all the boxes – kremowa, pikantna i sycąca. Azjatyckie comfort food w najlepszym wydaniu, tyle że z Twojej własnej kuchni.

Zamknij oczy i jesteś na targu jedzeniowym w Bangkoku. Czego chcieć więcej? Okej… może jeszcze lodowatego piwa. Ale to zostawiam tobie.

Składniki na 4 porcje

• 1 biała cebula, grubo pokrojona
• 1 kciuk imbiru, drobno posiekany
• 1 łodyga trawy cytrynowej, rozgnieciona
• 1 duży słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kawałki
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 250 g niesolonych orzeszków ziemnych
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżeczka soli
• 900 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki sambal oelek
• 2 małe pak choi
• 200 g makaronu noodle

Extra

• 1 czerwona papryczka, pokrojona w krążki
• Bazylia tajska (do smaku)
• 1 limonka, pokrojona w cząstki

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 175 stopni.
• Rozłóż orzeszki ziemne na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i praż je 15 minut w nagrzanym piekarniku.
• Weź dużą garnek do zupy. Zeszklij cebulę, czosnek, imbir i łodygę trawy cytrynowej na odrobinie oleju słonecznikowego i dodaj sambal oelek.
• Następnie dodaj masło orzechowe i słodkie ziemniaki. Smaż krótko razem.
• Dodaj bulion warzywny, sól i 200 gramów prażonych orzeszków ziemnych i gotuj na małym ogniu, aż bataty będą miękkie.
• W międzyczasie ugotuj w garnek makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. (żeby się nie sklejał, po ugotowaniu możesz wmieszać odrobinę neutralnego oleju lub oleju sezamowego). Podziel makaron na 4 miski.
• Wyjmij trawę cytrynową z garnka.
• Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym na gładką masę.
• Przełóż zupę do misek z makaronem i udekoruj kilkoma listkami tajskiej bazylii, kilkoma paskami ogórka, plasterkami czerwonej papryczki i jeszcze kilkoma orzeszkami ziemnymi. Podawaj z ćwiartką limonki.