Walentynkowe brownie z patelni

Róże są czerwone, fiołki są niebieskie… ale nic nie robi takiego wrażenia na ukochanej osobie jak danie przygotowane specjalnie dla niej przez Ciebie. Miłość przecież wiedzie przez żołądek, i szczerze: dotyczy to nie tylko Walentynek. Zapisz więc ten przepis na każdy moment, w którym chcesz zrobić wrażenie… albo po prostu masz ochotę na coś naprawdę pysznego. Skillet brownie pieczesz w żeliwnej patelni, dla dodatkowo chrupiącego brzegu i wilgotnego środka, od którego mięknie nawet największy nieromantyk.

Dla: 2–4 osoby
Przygotowanie: 20 minut
Czas w piekarniku: 18–22 minuty
Czas odpoczynku: 10 minut

Składniki

Brownie

• 120 g masła (+ dodatkowo do natłuszczenia)
• 120 g gorzkiej czekolady (60–75%), połamanej na kawałki
• 120 g cukru kryształu
• 60 g jasnego cukru brązowego
• 2 jajka (rozmiar M)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  
• 1 szczypta soli
  
• 60 g mąki
  
• 25 g kakao w proszku (niesłodzonego)
  
• 80 g kropli czekoladowych lub grubo posiekanej gorzkiej czekolady

Wiśniowe serce

• 4–6 łyżeczek dżemu wiśniowego (najlepiej trochę gęstszego)
  

Podawanie

• lody waniliowe
• ekstra gorzka czekolada (starta lub w kawałkach)
  
• opcjonalnie: szczypta gruboziarnistej soli morskiej

Będzie potrzebne

• garnek żeliwny o średnicy ± 20–24 cm
  
• rondel

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół) lub 170°C (termoobieg).
   
2. Włóż masło i 120 g gorzkiej czekolady do rondla i rozpuszczaj na małym ogniu. Spokojnie mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty do ostygnięcia.
   
3. Wmieszaj cukier kryształ i brązowy cukier do masy czekoladowej. Dodaj jajka razem z wanilią i solą i energicznie mieszaj, aż ciasto zgęstnieje i będzie lśniące.
   
4. Przesiej (lub wsyp) mąkę i kakao nad miskę i krótko wmieszaj szpatułką. Nie mieszaj za długo: gdy składniki się właśnie połączą, przestań. Na koniec wmieszaj szpatułką kawałki czekolady.
   
5. Lekko natłuść masłem garnek żeliwny. Wlej około ¾ ciasta do garnka i wygładź.
   
6. Nałóż 4–6 łyżeczek dżemu wiśniowego na środek brownie. Przykryj resztą ciasta tak, żeby dżem się schował. Bardzo ostrożnie przeciągnij nożem dwie smugi przez środek (nie za dużo, chodzi o wyraźny środek, a nie wymieszany dżem).
   
7. Piecz brownie 18–22 minuty na środkowej półce piekarnika.
   Brzegi powinny być jędrne, ale środek może jeszcze lekko się trząść, gdy delikatnie poruszysz patelnią. I o to chodzi: dzięki temu w środku zostaje fudgy.
   
8. Wyjmij garnek do duszenia z piekarnika i odstaw brownie na 10 minut. Zewnętrzna warstwa będzie wtedy idealnie ciągnąca, a środek pozostanie ciepły i miękki.

Podawanie

Podawaj brownie w patelnia. (romantycznie, z dwiema łyżkami wprost do garnka).
Na koniec dodaj gałkę lodów waniliowych, więcej startej czekolady i w razie ochoty szczyptę gruboziarnistej soli morskiej (sól równoważy słodycz i smakuje jeszcze lepiej)