Tarte tatin z szalotką

Klasyczna francuska tarte tatin, tyle że w wersji wytrawnej z szalotkami. Szalotki powoli karmelizują się w maśle, brązowym cukrze i occie balsamicznym, aż staną się lśniąco ciemne. Na to idzie warstwa ciasta francuskiego, a po wyjęciu z piekarnika odwracasz całość: ciasto francuskie na spodzie, słodkie szalotki na wierzchu. Pyszna jako przystawka, przekąska do drinka albo lekkie danie główne ze świeżą sałatką.

Składniki

• 1 płat ciasta francuskiego, rozmrożony
• 500 g szalotek (obranych i przekrojonych wzdłuż na pół)
• 3-4 łyżki oleju lub niesolonego masła
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka świeżych listków tymianku
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Dekoracja: crème fraîche i szczypiorek

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Obierz szalotki i przekrój je wzdłuż na pół.
2. Weź żaroodporny patelnia o średnicy ok. 25 cm i rozgrzej na niej olej lub masło na średnim ogniu. Wmieszaj brązowy cukier i ocet balsamiczny i mieszaj, aż masa zacznie bulgotać, a cukier się rozpuści.
3. Ułóż szalotki w patelni przekrojem do dołu. Układaj je blisko siebie, tak aby pokryć całe dno. Posyp tymiankiem, pieprzem i solą. Smaż je około 10-12 minut bez ruszania, aż szalotki zmiękną, a wilgoć odparuje do gęstego, błyszczącego syropu.
4. Rozwałkuj ciasto francuskie i wytnij z niego koło nieco większe (około 2,5 cm) od średnicy patelni. Połóż ciasto na szalotkach i delikatnie wsuń brzegi do patelni, tak by niejako „objęły” szalotki. Nakłuj widelcem dziurki w wierzchu ciasta, żeby mogła uciec para. Wstaw patelnię do piekarnika.
5. Piecz ciasto 25-30 minut, aż będzie złotobrązowe i upieczone.
6. Ważne: po upieczeniu zostaw ciasto na 5 minut w patelni (nie pomijaj tego kroku!).
7. Przejedź nożem lub szpatułką po brzegach, żeby oddzielić tartę. Połóż duży płaski talerz na patelni i obróć tartę jednym szybkim ruchem. Udekoruj crème fraîche i szczypiorkiem. Pokrój i smacznego!