Dutch baby z bekonem w syropie klonowym i śmietanką

Czasem trafiają się takie dania, które wyglądają jak kulinarne widowisko, a tak naprawdę całą robotę robi piekarnik. To jest właśnie takie. Kontrast między puszystym, złotobrązowym naleśnikiem, słonym, lepkim maple bacon i tym jedwabistym obłokiem śmietanki... Nie wiem jak Ty, ale takie śniadanie przydałoby się każdego dnia.

Dla: 1-2 osoby (z tego przepisu zrobisz 1 dużą Dutch baby)
Przygotowanie: 10 minut · Przygotowanie: 20 minut

Składniki

Dutch baby

• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 150 ml mleka pełnego
• 90 g mąki
• 1 łyżka cukru & szczypta soli
• 40 g masła

Bekon klonowy & śmietana

• 6 plasterków bekonu
• 3 łyżki syropu klonowego (maple syrup)
• 125 ml śmietanki kremówki (ew. z 1 łyżką cukru pudru)

Sposób przygotowania

1. Nagrzej piekarnik do 220 °C. Od razu wsuń żaroodporną patelnia głęboka (ok. 25 cm) do środka. Gorąca patelnia to sekret tego dramatycznego „puffu”.
2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem i połóż na niej plastry boczku. Piecz w piekarniku, aż będą prawie chrupiące (ok. 10 min). Wyjmij je na chwilę, obficie posmaruj syropem klonowym i włóż z powrotem na 3 do 5 minut, aż zaczną błyszczeć i bąblować. Zostaw je na chwilę; syrop zmieni się w pyszną, lepką warstwę. Uwaga: przez cukier boczek szybko się przypala, miej go na oku.
3. Wbij jajka, wlej mleko, dodaj mąkę, cukier i sól do blendera. Miksuj, aż będzie całkiem gładkie i puszyste. Odstaw ciasto na chwilę, a w tym czasie rozgrzej patelnię w piekarniku do czerwoności.
4. Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika. Dodaj masło, poczekaj, aż się zapieni i rozpłynie po dnie. Od razu wlej ciasto na środek i szybko włóż patelnię z powrotem.
5. Smaż Dutch baby 15 do 20 minut na złoty kolor. Złota zasada: nie otwieraj w międzyczasie drzwiczek piekarnika, bo Twoje dzieło sztuki opadnie. Patience is a virtue!
6. W międzyczasie ubij śmietankę na sztywno (z cukrem pudrem, jeśli lubisz na słodko). Wyjmij Dutch baby z piekarnika, ułóż maple bacon na środku i nałóż na wierzch solidną chmurę śmietanki.

Podpowiedź do podania: polej ewentualnie jeszcze odrobiną syropu klonowego na ostateczny finisz.