Makaron soba z paskami wołowiny i miso – kuchnia japońska

Makaron soba z miso, uwielbiamy go! Jedni go znają, inni wcale. I oczywiście nie ma to żadnego znaczenia, chcemy Cię zapoznawać z nowymi daniami, żeby Twoje umiejętności kulinarne były w formie i żeby nie brakowało różnorodności.

Chcesz dodać daniu więcej smaku? Rozważ miso. Ale czym jest miso, słyszę jak pytasz? Miso, czyli umami, oznacza po japońsku 'piąty smak'. To dla ciebie nowość? Wtedy otwiera się przed tobą cały świat i lądujesz w nowym raju smaków. Miso ma bowiem inny smak niż tradycyjne smaki: słodki, kwaśny, słony i gorzki. Zdecydowanie warto spróbować. 

Ale teraz o daniu, po które naprawdę tu zajrzysz: tradycyjne japońskie danie; przepyszny makaron soba podany z sriracha, miso, bakłażanem i paskami polędwicy wołowej. 
To danie fermentowane, co oznacza, że jest bardzo zdrowe i wspiera trawienie, Mogą przyczyniać się do równowagi mikrobiomu, zwanego też florą jelitową. Dzieje się tak głównie dzięki dodatkowi ziaren soi, soli i zbóż. Ta świąteczna kolacja jest pełna z żelazem, wapniem, witaminą B i białkami.

 Będzie potrzebne:

Dla czterech osób:

• 4 łyżki sriracha (łącznie 60 ml)
• 4 łyżki miso (łącznie 80 gramów)
•  2 łyżki miodu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 135 ml oleju słonecznikowego 
• 400 g polędwicy wołowej
• 750 gramów bakłażana
• 300 gramów makaronu soba
• 3 łyżki imbiru do sushi (drobno posiekanego)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1/2 pęczka kolendry (zerwane listki)
• chrupiąca cebulka do posypania na wierzchu

Sposób przygotowania:

1. Dodaj do małego rondla sriracha, miso, miód, cukier i ocet ryżowy z 3 łyżkami oleju i podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, ciągle mieszając. Potem zdejmij z ognia.
2.  Rozgrzej 3 łyżki oleju w średniej, ciężkiej patelni na dużym ogniu.
3. Hojnie posyp stek solą i pieprzem, obsmaż przez 6 do 7 minut i obróć w połowie. 
4. Zdejmij z ognia i posmaruj 3 łyżkami mieszanki z sriracha. Następnie odłóż na talerz, przykryj luźno folią aluminiową i pozwól odpocząć. Pokrój w cienkie plasterki dopiero tuż przed podaniem.
5. Rozgrzej dużą patelnię z ostatnimi 3 łyżkami oleju na średnim lub dużym ogniu i smaż w niej bakłażana 6-8 minut, regularnie mieszając, do lekko brązowego koloru. Dodaj połowę mieszanki sriracha na patelnię i karmelizuj bakłażana jeszcze 2-3 minuty, mieszając.
6. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź i krótko przepłucz ciepłą wodą.
7. Włóż makaron do miski i wymieszaj ze słodko-kwaśnym imbirem wraz z przylegającym płynem i olejem sezamowym.
8. Dodaj połowę bakłażana wraz z solą i pieprzem i wymieszaj. Następnie przełóż na półmisek.
9. Nałóż na wierzch resztę bakłażana i plasterki steku, polej resztą mieszanki z sriracha.
10. Przed podaniem posyp kolendrą i chrupiącą cebulką.

Yūshoku o o tanoshimi kudasai, czyli: smacznego! 

Pozdrawia Ingrid z Cook and Pan.

Kliknij tutaj żeby zajrzeć na Instagram Ingrid.

U Cook and Pan znajdziesz nie tylko najsmaczniejsze dania, chętnie dzielimy się też wskazówkami i trikami do kuchni. Ponadto w Cook and Pan kupisz najbardziej piękne i wysokiej jakości akcesoria kuchenne! Wielu zadowolonych klientów już Cię uprzedziło, zajrzyj śmiało do naszych kolekcja.

Masz pytania o ten przepis albo chcesz dać znać, jak bardzo smakował?! Zawsze jesteśmy otwarci na kontakt! Napisz śmiało na info@CookandPan.nl albo wypełnij formularz kontaktowy na stronie.