Essen in einer Pfanne zu schwenken ist eine effiziente Art, Essen zu mischen und zu bewegen.

Credits: ernsthaft isst

Wie dreht man Essen in einer Pfanne um? Essen werfen.

In unseren Augen gibt es zwei Arten, Dinge im Leben zu tun: Du kannst etwas gut machen oder du kannst es gut und mit großem Stil tun! Nehmen wir als Beispiel die WM: Sie können etwas gut machen, wie Deutschland technisch, oder Sie können es gut und mit viel Stil machen, wie Brasilien, sie spielen nicht nur das Spiel, sondern sie machen es schön Weg mit vielen Highlights.

Wir gehen davon aus, dass keiner von uns danach strebt, Dinge schlecht oder halbherzig zu tun.

Es geht nicht darum, automatisch besser als das andere zu sein – jedes dieser Teams hat an jedem beliebigen Tag die Chance, das andere zu schlagen. Es sind nur zwei verschiedene Herangehensweisen an eine Aufgabe, die eine rein technisch, die andere mit ein wenig Stil und Flair.

Zu lernen, wie man Essen in einer Bratpfanne oder Pfanne umdreht und wirft, ist eine ähnliche Sache. In den meisten Fällen ist es keine wesentliche Kochfertigkeit, da es immer eine ebenso gute, aber weniger spektakuläre Art gibt, es auszuführen (wie Rühren oder Verwenden Ihres Pfannenwenders). Und ehrlich gesagt, selbst in geübten Händen besteht die Gefahr, dass das Werfen von Essen in eine Pfanne mit einem kleinen Durcheinander endet. Es ist wie beim Jonglieren – man kann wirklich gut darin werden, aber das bedeutet nicht, dass man nie einen Ball fallen lässt.

„Es ist eine unglaublich schnelle und effiziente Art, Speisen in der Pfanne zu mischen und zu verarbeiten, mit nur wenigen schnellen Würfen, die den gleichen Effekt haben wie längeres Rühren.“

Was kannst du umdrehen?

Bevor wir uns mit dem Wie befassen, ist die erste Frage, welches Essen weggeworfen werden soll. Ich weiß, dass viele Leute gerne Pfannkuchen, Frittatas und Omeletts in der Pfanne wenden. Solche Umwälzungen – erfolgreich durchgeführt – sind durchaus beeindruckend. Aber wir empfehlen es nicht. Zum einen ist es viel zu einfach, sie zu hart oder zu weich umzudrehen, was dazu führt, dass sie in traurigen, zerbrochenen Haufen auf sich selbst fallen. Zweitens, weil jedes dieser Gerichte im Verhältnis zur Größe der Pfanne groß ist, ist es viel wahrscheinlicher, dass sie ihr Ziel auf ihrem Weg nach unten teilweise oder vollständig verfehlen (stellen Sie sich Purzelbäume auf einem riesigen Trampolin vor; stellen Sie sich vor, als dieselben Purzelbäume auf einem zu machen kleines Trampolin - welches würdest du sicherer finden?). Drittens, selbst wenn Sie sich erfolgreich drehen und landen, landen sie hart auf ihrer nassen Seite, was allzu oft zu einem großen, alten, spritzenden Bauchklatscher führt.

Stattdessen empfehlen wir, Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender zu wenden; Frittatas auf einen umgedrehten Teller stürzen und dann zurück in die Pfanne schieben; und Omeletts sollten, zumindest nach klassischer französischer Technik, überhaupt nicht gewendet, sondern in der Pfanne aufgerollt werden, während die Oberseite noch feucht ist, und dann vorsichtig auf den Teller gewendet werden.

Was soll man in die Luft werfen? Ich persönlich werfe beim Braten und Braten gerne kleine gemischte Zutaten, damit sie sich schnell verbinden und in der Pfanne bewegen. Ich werfe auch gerne Lebensmittel wie Nudeln in die Sauce und stärkehaltige Gerichte wie Risotto, obwohl dies manchmal eine chaotischere Angelegenheit sein kann, also versuchen Sie das vorsichtig (und mit einer Schürze …).

Wie dreht man um?

Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass der Boden stimmen muss, eine Pfanne mit schrägen Seiten. Und absolut nicht so flach wie oft bei Gusseisenpfannen. Wenn man etwas in die Luft werfen will, muss es mit einer schön schrägen Rampe nach oben gehen, und nicht wie ein Auto mit Vollgas gegen eine Leitplanke…

Nehmen wir das Beispiel Skispringen, die Ausgangsposition ist, wenn das Essen in der Pfanne ist. Das Essen ist der Skispringer, die flachen Seiten sind die Skisprungschanze selbst.

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Als erstes muss der Skispringer in Richtung Rampe sausen. Das solltest du mit dem Essen machen. Aber zuerst ist es immer eine gute Idee, das Essen mit einem Löffel, Pfannenwender oder einer Zange umzurühren, um sicherzustellen, dass alles in die Pfanne gleitet und nicht stecken bleibt (ähnlich wie wenn der Skifahrer sich ein paar Mal überschlägt) und wieder rutscht vor dem Sprung). Wenn Sie sicher sind, dass das Essen frei springen kann, drücken Sie es bis zum äußersten Rand der Pfanne.

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Jetzt endet unsere Skisprung-Analogie, denn wenn wir dabei bleiben würden, würdest du das Essen aus der Pfanne schießen und es würde am Ende so weit wie möglich aus der Pfanne herauskommen, und das wollen wir nicht. Stattdessen müssen Sie, sobald das Essen aus der Pfanne zu schießen beginnt, die Vorderseite der Pfanne anheben und ein wenig zurückziehen, um die Flugbahn des Essens umzulenken, sodass es vertikal nach oben schießt, oder – noch besser – nach hinten und leicht in Richtung Sie. Dies sollte eine sanfte und sanfte Bewegung sein.

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Mit dem Essen in der Luft und (hoffentlich) immer noch über der Pfanne sollten Sie dann die Pfanne anheben, um herunterfallendes Essen aufzufangen.

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Wenn Sie es richtig machen, landet das Essen dort, wo es angefangen hat, nicht auf dem Boden. Sobald Sie diese Bewegung gemeistert haben, können Sie sie umkehren, sodass die Vorwärtsbewegung in diesem letzten Schritt des Fangens der Nahrung gleichzeitig mit der Vorwärtsbewegung (und Abwärtsbewegung) des nächsten Starts funktioniert.

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