Cinnamon Rolls aus der gusseisernen Herzform

Sagst du Muttertag oder faulen Sonntag, sagst du Cinnamon Rolls. Nichts geht über den Duft frischer Zimtschnecken, der durchs Haus zieht. Diese Rolls sind super fluffig, genau richtig klebrig dank braunem Zucker, und werden mit einer dicken Schicht Frischkäse-Frosting vollendet. Gebacken in der 20 cm gusseisernen Herzform sind sie nicht nur ein Genuss zum Essen, sondern sehen auch noch umwerfend aus.

Speziell entwickelt für die 20 cm gusseiserne Herzform.

Zutaten

Für den Teig

• 290 g Mehl
• 125 ml Vollmilch (lauwarm)
• 4 g Trockenhefe (ungefähr ein halbes Päckchen)
• 40 g Zucker
• 40 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 kleines Ei (oder ein halbes großes)
• Prise Salz

Für die Füllung

• 50 g weiche Butter
• 60 g brauner Zucker
• 1 gehäufter EL Zimt

Für das Frischkäse-Frosting

• 50 g Frischkäse
• 25 g weiche Butter
• 60 g Puderzucker
• Ein Tropfen Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Vermische die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker. Lass das 5-10 Minuten stehen, bis es schäumt — so weißt du, dass die Hefe arbeitet! Füge den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei und das Mehl hinzu. Knete das Ganze (von Hand oder mit der Maschine) etwa 8-10 Minuten lang zu einem geschmeidigen, elastischen Teig, der sich gut von der Schüssel löst.
2. Forme eine Kugel und lege sie in eine leicht eingefettete Schüssel. Decke sie mit einem feuchten Tuch ab und lass sie an einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Geduld ist hier wirklich der Schlüssel zur Luftigkeit.
3. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 × 20 cm aus. Bestreiche ihn großzügig mit der weichen Butter und streue den Zimtzucker gleichmäßig darüber. Rolle den Teig von der langen Seite aus fest auf.
4. Fette die gusseiserne Herzform gut mit Butter ein. Schneide die Rolle in 7 oder 8 gleiche Scheiben. Verteile die Rollen in der Herzform (beginne an der Spitze und arbeite dich nach oben). Lass sie in der Form weitere 30 Minuten abgedeckt gehen, während du den Ofen auf 180 °C vorheizt.
5. Backe die Rolls in 20-25 Minuten goldbraun. Verrühre inzwischen alle Frosting-Zutaten zu einer glatten Masse. Streiche das Frosting auf die Rolls, solange sie noch leicht warm sind, damit es ein wenig schmilzt... Himmlisch!

Tipp: Verwende ein messerscharfes Messer oder (Pro-Tipp!) ein Stück geschmackloser Zahnseide, um die Rolls zu schneiden, ohne den Teig platt zu drücken.

Extra festlich: Streue ganz zum Schluss etwas zerbröselte gefriergetrocknete Himbeeren über das Frosting. Das knallige Pink sticht wunderbar vom Weiß ab und die Säure der Himbeeren schneidet herrlich durch die Reichhaltigkeit des Frischkäses.