Bánh Mì-Style Hotdogs mit Sriracha-Mayo

Hotdogs und sonnige Tage gehören zusammen. Genau wie ein kaltes Bier und eine Terrasse oder der Geruch eines brennenden Grills. Und weil der Standard-Hotdog manchmal etwas langweilig sein kann, habe ich diese Bánh Mì-Variante gemacht. Süß, sauer, salzig und scharf: alles erlebst du bei jedem Bissen. Kaltes Bier dazu, gute Gesellschaft... was will man mehr?

Zutaten (für 4 Stück)

Der Hotdog

• 4 hochwertige Hotdogs oder Schweinewürstchen (z.B. Chipolata)
• 4 Hotdog-Brötchen

Der Đồ Chua (eingelegtes Gemüse)

• 1 große Karotte, in feinen Julienne
• 1 Stück Rettich (Daikon), genauso groß wie die Karotte, in feinen Julienne
• 120 ml weißer Branntweinessig oder Reisessig
• 100 ml warmes Wasser
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz

Die Sriracha-Mayo

• 120 ml (hausgemachte) Mayonnaise
• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
• 1 Teelöffel Fischsauce
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt (weiß und grün)
• 2 Esslöffel Sriracha
• Prise Zucker

Frische Toppings

• ½ Gurke, in dünnen Streifen
• 2 bis 3 Radieschen, in hauchdünnen Scheiben
• 1 frische Jalapeño, in Ringen
• Handvoll frischer Koriander

Zubereitung

1. Fang mit dem Đồ Chua an; so nennt man in Vietnam das Einlegen von Gemüse. Vermische in einer Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker und dem Salz, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Gib dann den Essig dazu. Lege Karotte und Rettich in die Schüssel und sorge dafür, dass sie vollständig in der Flüssigkeit liegen. Lass das mindestens 30 Minuten ziehen.
2. Vermische die Mayonnaise mit dem geriebenen Knoblauch, der Fischsauce, der fein gehackten Frühlingszwiebel, dem Sriracha und einer Prise Zucker. Decke ab und stelle bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.
3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate die Würstchen rundum goldbraun und gar. Schneide die Brötchen auf und lege sie mit der Schnittfläche kurz in die Pfanne zu den Würstchen. So nehmen sie den Bratsaft auf und bekommen einen herrlich knusprigen Rand.
4. Bestreiche beide Seiten des gerösteten Brötchens großzügig mit der Sriracha-Mayo. Lege das warme Würstchen in die Mitte. Lass den Đồ Chua abtropfen und verteile eine ordentliche Handvoll über dem Würstchen. Füge die Gurkenstreifen und die dünnen Radieschenscheiben für extra Frische und Textur dazu.
5. Vollende die Hotdogs mit Jalapeño-Ringen (musst du nicht, wenn es nicht dein Ding ist) und schließe mit einer großzügigen Menge frischen Korianders ab. Serviere sofort, solange das Brötchen noch warm ist.