Makaron z masłem orzechowym i miso z ostrym orzechowym crunchem

Jeśli jest coś, czym zawsze możesz mnie ucieszyć, to parująca miska makaronu. Makaron szklany, udon, zupa z makaronem: you name it, I love it. Ten makaron z miso i orzeszkami ziemnymi to szczęście na talerzu. Kremowy, słony, pikantny, chrupiący... wszystko, czego chcesz, w jednym kęsie.

Porcje: 4

Składniki

Sos & makaron

• 2 paczki makaronu (dobrze sprawdzi się jajeczny)
• 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
• 125 ml bulionu (drobiowego lub warzywnego, na gęsty sos)
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 łyżka białego miso
• 1-2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 kawałek imbiru wielkości kciuka (obrany i starty)
• 1 łyżka cukru palmowego (drobno posiekanego)
• 1 papryka (kolor dowolny, pokrojona w paski)
• 1 pak choi (biała część w kawałkach, zielone grubo posiekane)

Kruszonka z masła orzechowego (posypka)

• 75 g solonych orzeszków ziemnych (grubo posiekanych)
• 2 łyżki panko
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżka neutralnego oleju
• Szczypta cukru

Dodatkowe dodatki

• 1 jajko (na miękko, 6,5 minuty)
• Ogórek pokrojony w cienkie słupki
• Świeża kolendra i ewentualnie chili crisp

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej w małym rondlu na średnim ogniu. Wrzuć posiekane orzeszki ziemne i panko. Cały czas mieszaj, aż panko będzie złotobrązowe i super chrupiące. Na koniec dodaj sezam, płatki chili i szczyptę cukru. Podsmażaj chwilę, aż cukier się skleji, a potem od razu zdejmij z garnka, żeby ostygło.
2. Postaw patelnia głęboka na średnim ogniu. Dodaj pastę curry, miso, masło orzechowe, starty imbir, sos sojowy i cukier palmowy. Mieszaj, aż powstanie gęsta, aromatyczna pasta. Dodaj paprykę i białą część pak choi i smaż jeszcze 2–3 minuty, aby chłonęły smaki, ale zachowały chrupkość.
3. Wlej mleczko kokosowe i bulion do warzyw. Dobrze wymieszaj, żeby pasta całkowicie się rozpuściła. Gotuj sos na małym ogniu 5–8 minut, aż ładnie zgęstnieje. Na samym końcu wmieszaj zielone liście pak choi.
4. W międzyczasie ugotuj makaron w osobnym garnku (ok. 5 minut). Odcedź i od razu dodaj do patelni z sosem. Dobrze wymieszaj, żeby każda nitka makaronu pokryła się grubą warstwą sosu.
5. Podziel makaron na talerze. Połóż na wierzchu przekrojone jajko na miękko. Posyp sporą garścią spicy kruszonki z orzeszków ziemnych i dokończ świeżym ogórkiem oraz kolendrą.