Makaron puttanesca

Pasta puttanesca to dowód na to, że nie potrzebujesz gwiazdkowego szefa kuchni, trudnych składników ani imponujących umiejętności kulinarnych, by postawić na stole coś absurdalnie pysznego. To danie robisz wtedy, gdy burczy Ci w brzuchu, nie masz ochoty na kombinowanie, ale masz ochotę na smak. Pikantne, słone, zmysłowe, szybkie i wszystko, tylko nie nudne. Potrzebujesz tylko garści składników (które pewnie masz już w domu) i dobrej patelni. A „the proof is in the pudding”… ekhm, pasta

Dla 2-3 osób

• 200 g spaghetti (lub inny makaron, jeśli wolisz)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 6 filetów z anchois
• 1 łyżeczka płatków chili (więcej lub mniej, twoja impreza)
• 2 łyżki kaparów (odsączonych)
• 100 g czarnych oliwek Kalamata (grubo posiekanych)
• 400 g pomidorów w kostce (z puszki, good quality goes a long way)
• Sól i czarny pieprz
• Garść świeżej pietruszki, grubo posiekanej
• Ewentualnie odrobina otartej skórki z cytryny

Przygotowanie:

• Zagotuj duży garnek osolonej wody do wrzenia. Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej i zachowaj filiżankę wody z gotowania.
• W międzyczasie rozgrzej oliwę w dużym patelnia. Podsmaż czosnek na małym ogniu, aż zacznie pachnieć. Dodaj anchois i mieszaj, aż rozpuszczą się w oleju.
• Dodaj płatki chili, kapary i czarne oliwki i krótko smaż razem. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Gotuj sos na małym ogniu 10 minut.
• Dopraw czarnym pieprzem. W razie potrzeby dodaj odrobinę wywaru z gotowania, jeśli sos jest zbyt gęsty.
• Dodaj ugotowane spaghetti do sosu i dobrze wymieszaj. Podawaj z natką pietruszki i ewentualnie odrobiną skórki z cytryny.