Hot dogi w stylu bánh mì z majonezem sriracha

Hot dogi i słoneczne dni idą w parze. Podobnie jak zimne piwo i taras czy zapach rozpalonego grilla. A ponieważ standardowy hot dog bywa nieco nudny, powstała ta wersja Bánh Mì. Słodka, kwaśna, słona i pikantna: czujesz to przy każdym kęsie. Do tego zimne piwo, dobre towarzystwo... czego chcieć więcej?

Składniki (na 4 sztuki)

Hot dog

• 4 dobrej jakości parówki lub kiełbaski wieprzowe (np. chipolata)
• 4 bułki do hot dogów

Đồ Chua (marynowane warzywa)

• 1 duża marchewka, pokrojona w cienkie słupki (julienne)
• 1 kawałek rzodkwi (daikon), tej samej wielkości co marchewka, pokrojony w cienkie słupki
• 120 ml białego octu spirytusowego lub ryżowego
• 100 ml ciepłej wody
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli

Majonez sriracha

• 120 ml majonezu (domowej roboty)
• 1 mały ząbek czosnku, starty
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 dymka, drobno posiekana (biała i zielona część)
• 2 łyżki sriracha
• Szczypta cukru

Świeże dodatki

• ½ ogórka, pokrojonego w cienkie słupki
• 2 do 3 rzodkiewek, pokrojonych w cieniutkie plasterki
• 1 świeże jalapeño, pokrojone w krążki
• Garść świeżej kolendry

Sposób przygotowania

1. Zacznij od Đồ Chua; tak w Wietnamie nazywa się kiszenie warzyw. W misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i solą, aż wszystko się całkowicie rozpuści. Następnie dodaj ocet. Włóż marchewkę i rzodkiew do miski i dopilnuj, żeby były całkowicie zanurzone w płynie. Odstaw na minimum 30 minut.
2. Wymieszaj majonez z utartym czosnkiem, sosem rybnym, drobno posiekaną dymką, sriracha i szczyptą cukru. Przykryj i odstaw do lodówki do wykorzystania.
3. Rozgrzej odrobinę oleju w patelnia na średnio wysokim ogniu. Smaż kiełbaski ze wszystkich stron na złoty kolor, aż będą gotowe. Przekrój bułki i połóż je przekrojoną stroną na chwilę na patelni przy kiełbaskach. Dzięki temu wchłoną sok ze smażenia i zyskają pyszny, chrupiący brzeg.
4. Posmaruj obfitą warstwą majonezu sriracha obie strony podpieczonej bułki. Połóż w środku ciepłą parówkę. Odsącz Đồ Chua i rozłóż solidną garść na parówce. Dodaj paski ogórka i cienkie plasterki rzodkiewki, żeby było świeżej i bardziej zróżnicowane w fakturze.
5. Dodaj na wierzch plasterki jalapeño (opcjonalnie, jeśli to nie twoje smaki) i zakończ sporą porcją świeżej kolendry. Podawaj od razu, póki bułka jest ciepła.