Cinnamon rolls z żeliwnej foremki w kształcie serca

Kiedy mówisz Dzień Matki albo leniwa niedziela, mówisz bułeczki cynamonowe. Nic nie pobije zapachu świeżych cinnamon rolls rozchodzącego się po domu. Te rolls są super puszyste, w sam raz lepkie dzięki brązowemu cukrowi, a wykańczamy je grubą warstwą frostingu z serka śmietankowego. Pieczone w 20 cm żeliwnej formie w kształcie serca to nie tylko uczta do jedzenia, ale też wyglądają oszałamiająco.

Specjalnie opracowane dla 20 cm żeliwna forma w kształcie serca.

Składniki

Na ciasto

• 290 g mąki
• 125 ml mleka pełnotłustego (letniego)
• 4 g suszonych drożdży (około pół saszetki)
• 40 g cukru
• 40 g niesolonego masła (roztopionego)
• 1 małe jajko (lub pół dużego jajka)
• Szczypta soli

Do nadzienia

• 50 g miękkiego masła
• 60 g brązowego cukru
• 1 spora łyżka cynamonu

Do lukru z serka śmietankowego

• 50 g serka śmietankowego
• 25 g miękkiego masła
• 60 g cukru pudru
• Kropla ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj letnie mleko z drożdżami i łyżeczką cukru. Odstaw na 5–10 minut, aż zacznie się pienić — wtedy wiadomo, że drożdże pracują! Dodaj resztę cukru, roztopione masło, jajko i mąkę. Wyrabiaj (ręcznie lub maszynowo) przez około 8–10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto, które ładnie odchodzi od miski.
2. Uformuj z ciasta kulę i włóż ją do lekko natłuszczonej miski. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1 do 1,5 godziny, aż podwoi objętość. Cierpliwość jest tu naprawdę kluczem do tej puszystości.
3. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach około 30 × 20 cm. Hojnie posmaruj go miękkim masłem i równomiernie posyp cukrem cynamonowym. Zwiń ciasto ciasno od dłuższego boku.
4. Dokładnie nasmaruj masłem żeliwną foremkę w kształcie serca. Pokrój rolkę na 7 lub 8 równych plastrów. Rozłóż rolki w foremce (zacznij od czubka i układaj w górę). Zostaw je jeszcze na 30 minut pod przykryciem do wyrośnięcia w formie, a w tym czasie nagrzej piekarnik do 180 °C.
5. Piecz rolki 20-25 minut do złotego koloru. W tym czasie zmiksuj wszystkie składniki na krem na gładką masę. Rozsmaruj krem na bułeczkach, gdy są jeszcze lekko ciepłe, żeby odrobinę się wtopił... Niebiańskie!

Wskazówka: użyj bardzo ostrego noża albo (pro tip!) kawałka nitki dentystycznej bez smaku, by pokroić roladki bez spłaszczania ciasta.

Jeszcze bardziej świątecznie: na samym końcu posyp frosting odrobiną pokruszonych liofilizowanych malin. Ten krzykliwie różowy kolor genialnie kontrastuje z bielą, a kwaskowatość malin pięknie przecina ciężkość serka śmietankowego.